Charlu

1320

In dit prachtige huis in de St-Jobwijk runt de ondernemende Antoine Salviat al enkele jaren zijn Parijse bistro. Samen met chef Jean-Pierre Gascoin serveert het duo een gastronomische maar eenvoudige keuken. Op het menu staan een aantal brasseriegerechten en enkele niet te missen specialiteiten uit Zuidwest- Frankrijk. Aangezien de specialiteiten van de chef vooral visgerechten zijn, kiezen we voor de rijkelijk gegarneerde garnaalkroketjes en de chipirones gebakken in piment d'Espelette. We gaan verder met een malse onglet van rund, in boter gekonfijte sjalotten en knapperige huisgemaakte frietjes in ossenwit. Een welverdiende eerste koksmuts voor deze hartverwarmende keuken.