Camionette

1420

In een voormalig pakhuis vormt de mix van ruw industrieel karakter en warme organische accenten het stijlvolle decor van deze culinaire bestemming. Camille Dubois en Boqion De Pooter brengen samen met hun team een verfijnde, plantaardige keuken. Met gevoel voor smaak en seizoen zetten sprankelende amuses de toon. Daarna volgt een eigentijdse ajo blanco met monniksbaard, zeekraal en doperwtjes, waarin amandelen plaatsmaken voor tijgernoten. Knapperig bladerdeeg met champignons, zwarte knoflook en sjalot, geserveerd met plantaardige soubisesaus en een fris kruidenslaatje met dragondressing. De precisie in de bereidingen vertaalt zich in een hogere score.