Boëna

1320

Met een natuurlijke, zuiver smakende keuken gebaseerd op gerechten uit het Midden-Oosten toont chef Adil Achahbar zijn talent om met beheerste kooktijden en gedoseerde kruiding bedrieglijk simpel te koken. Knap hoe hij bloemkool met miso tahina, crunch van pinda en diverse aromaten tot een verfijnde compositie opwerkt. Filet van zeebaars serveert hij met piperade en beetgare venkel. Dadelgebak met sticky toffee, vanille-ijs en karamelsaus om voldaan huiswaarts te keren. Een nieuwkomer die we graag in onze gids opnemen.