Onze Ontdekking van het Jaar 2021 blijft positief verrassen wat een hogere quotering oplevert. De Nederlands-Turkse chef Ayt Ems mag daarom een tweede koksmuts opzetten. Hij toont moed en kennis om oosterse gerechten te verweven met westerse producten en daarvoor diverse bereidingstechnieken te gebruiken die tot een nieuw geheel leiden. Bij de hapjes toont de chef al zijn vaardigheid voor fijne smaakassociaties. Zoals met een tartelette van garnalen, gyros specerijen, pompoencrème en saffraan. Bij de gerechten steekt auberginecompote met risotto, tijgergarnaal en engelenhaar afgewerkt met bloemblaadjes er qua smaakoriginaliteit het hoogst bovenuit. Recent kwam er ook een nieuw broertje bij. Met Bleu by Aytems zorgt het team voor een sfeervol ongedwongen concept.
