Bistrot Blaise ligt tussen een steegje en een plein in hartje Marche-en-Famenne, een gezellige zaak met een familiale sfeer waar culinair vuurwerk wordt afgestoken. Het kader is vrij eenvoudig maar harmonieus. François-Xavier Simon, alias ‘chef F-X’, brengt een gedurfde kookstijl op basis van de seizoenen en karaktervolle producten. Technische finesse koppelt hij aan culinair instinct, getuige de kroket van varkenspoot met remoulade van knolselderij die tegelijk knapperig, zacht en pittig is. Of kikkerbilletjes met Jean Vignard-saus als smakelijke knipoog naar zijn mentor Pierre Gagnaire. Kalfszwezerik met artisjokken ‘à la barigoule’ en ansjovisboter is een intens smakend gerecht met een opmerkelijke precisie. Hanna, de charmante echtgenote van de chef, zorgt voor een vriendelijke en nauwkeurige service. Alles wordt eraan gedaan dat gasten enthousiast kunnen terugblikken op een onvergetelijk culinair moment. Een goede reden om daar een derde koksmuts aan toe te kennen.
Opening hours
Team
Awards
-
Young Chef of the Year 2025
-
Gastro-Bistro of the Year 2023
