Béus, ‘bij ons’ in het West-Vlaams, kan niet beter passen als naam voor dit restaurant. Chef Michiel Beuselinck en gastvrouw Maria Moll staan alleen in hun zaak en gaan met veel klasse en kunde hun eigen gang. Als chef kookt hij dagvers een kleine kaart bijeen en zij laat al haar wijnkennis gedoseerd de vrije loop en brengt mooie verrassingen in het glas. De chef durft klassiekers naar zijn hand te zetten en slaagt daar bijzonder goed in. Zoals met een uitstekende, eigenzinnige versie van paling in het groen vol fraîcheur met daarbij kort gegrild slahart overgoten door een brute vinaigrette met sjalot. Vooraf overtuigt hij met hopscheuten, pancetta, gepocheerd ei en schuimige saus op basis van Obuz, het eerste Belgische boerderijbier. Een verhoogde score en twee koksmutsen zijn op hun plaats.
Opening hours
1 keer per maand zijn we open op zondag
