Assiette de Juliette

13,520

Chef Julie Baekelandt vinden we in het centrum van Herzele achter een charmante gevel van een huis uit het begin van de 19de eeuw. Ze brengt een klassieke Frans-Belgische keuken. Hapje vooraf is onder meer pomme moscovite met haringeitjes en gerookte paling. Drie stevige en smaakvolle stukken gekonfijte zalm combineert ze traditioneel en verfijnd met citrus, dille en yoghurt. Gebakken zeetong met beurre noisette, witloofsalade en frietjes als geslaagd hoofdgerecht. Keurig Bretoens zandtaartje met citroencrème en Italiaanse meringue als perfecte afsluiter. Niet nieuw in het vak, wel nieuw in deze gids, en mét koksmuts.