Gastheer Toon Craen en chef Joris Gielen zijn gedreven en gastvrije mensen met een scherp oog voor toegevoegde waarde. Die aanpak tonen ze niet alleen in originele, smaakrijke gerechten maar ook in een knappe selectie champagnes, wijnen per glas, bijzonder fijne koffie, uitstekend zelfgebakken zuurdesembrood - is ter plaatse voor iedereen te koop - en een al even verzorgde playlist. Gerechten komen geregisseerd in een menu met 2, 3 of 4 gangen met nagerecht of kaas. Composities zijn strak en harmonieus opgebouwd rond een beperkt aantal componenten met des te meer smaakexpressie. XO-saus, van eigen makelij, is smaakaanjager bij keurig gebakken pieterman, structuren van pompoen, crumble van zuurdesembrood en duindoornbesgel. Dit album smaakt naar meer en verdient in onze hitparade een hogere notering.
