Agnes

1420

Begin oktober heropende Agnes in hartje Sint-Martens-Bodegem de deuren waar chef Thomas Locus zijn volledige focus op dit eigentijdse concept legt. In een zeer gestileerd kader dat nog aan intimiteit won, brengt hij een meer klassieke keuken ondersteund door een opvallende wijnkaart van sommelier Jori Van Ginderdeuren. Op de kaart staat onder meer burratina met watermeloen en amandelen naast jonge tarbot op Zeeuwse wijze met grijze noordzeegarnalen en lamsoor. We genoten van coquille met bloemkool, hazelnoot en beurre noisette, en zeebaars die verraste met Chinese kool, butternutpompoen en boemboe, die het talent van de chef in de verf zetten.