A Food Affair

1420

Een landgenoot die bijna twintig jaar zijn hart verpand heeft aan oosterse keukentechnieken en daarmee een verfijnde Thaise-Vietnamese keuken in Gent neerzet. Het zou een vraag uit een quiz kunnen zijn. Het antwoord is uiteraard chef Laurent Locquet. Knap hoe hij zich gedisciplineerd het rijke keukenrepertoire van Zuidoost-Azië heeft eigen gemaakt en daarmee respectvol aan de slag gaat. Resultaat zijn zuiver smakende gerechten die plezieren door hun rijk boeket aan nuances en texturen. Proef zijn Thaise pijlinktvissalade met groene mango of verse groene curry met half gegaarde zalm als een statement van zijn aanpak en kunnen.