Tenerife - Zon, zee en culinair genot op Tenerife

Nov 19, 2025

Welkom in het paradijs van smaken en zonovergoten dagen

Met meer dan 300 dagen zon per jaar biedt het eiland Tenerife een idyllisch décor voor een zonnige ontsnapping in elk seizoen. Tussen zwarte en gouden stranden, vulkanische kliffen en een mild klimaat weet Tenerife zowel liefhebbers van ontspanning als fijnproevers op zoek naar authentieke smaken en ontdekkingen te bekoren.

In samenwerking met het toerismebureau van Tenerife en Gault&Millau ging een delegatie van getalenteerde Belgische chefs recent op ontdekkingstocht naar de culinaire en natuurlijke rijkdommen van het eiland: Maxime Collard (La Table de Maxime, Our – 17,5/20), Jan Tournier (Cuchara – 17,5/20) en Elliot Van de Velde (Entropy – 14,5/20). Samen doorkruisen we verschilllende plekken op het eiland, op zoek naar fijne eetadressen, ontmoetingen met gepassioneerde Spaanse chefs, bezoeken aan lokale producenten en uitzonderlijke hotels. Een programma in het teken van uitwisseling en duurzame gastronomie. We nodigen u uit om deze reis nu al te ontdekken.

Belgische chefs ontmoeten lokale talenten

De reis begint in de hoogten van Guía de Isora, bij het Hotel Ritz-Carlton Abama, een oase van discrete luxe tussen bananen-plantages en de oceaan. Daar verwel-komde restaurant M.B., bekroond met twee Repsol-zonnen, onze chefs voor een uitzonderlijke ontmoeting met Erlantz Gorostiza, rechterhand van de legendarische Baskische chef Martín Berasategui.

Op het menu: een kookworkshop gevolgd door een culinair hoogstandje rond het Canarisch zwart varken, een inheemse soort die lokaal wordt gekweekt. Het vlees, langzaam gegaard, werd geserveerd met een krachtige jus en de beroemde papas arrugadas, afgewerkt met mojo rojo: een saus op basis van paprika, knoflook, zoete piment en azijn. Een explosie van smaken, tegelijk traditioneel en modern. “Dit gerecht spreekt ons aan omdat het trouw blijft aan de pure natuur van het product, maar het tegelijk naar een hoger niveau tilt met gecontroleerde texturen,” aldus Jan Tournier.

Op een steenworp afstand, in een meer ontspannen sfeer, biedt restaurant Txoko een herwerkte Baskische keuken onder leiding van chef Gorostiza en zijn mentor Berasategui. Lokale vis, zoals cherne, wordt in dunne plakjes gesneden en gemarineerd in mojo rojo met knapperige algen; tomatentartaar en kaas versmelten met een versie op basis van rundscontre-filet; carpaccio van peer wordt geserveerd met geitenkaasijs en krokante focaccia. Eenvoud en smaak worden hier tot kunst verheven.

In hetzelfde Ritz-Carlton Abama genoten de chefs ook van de spectaculaire keuken van chef Akira Back tijdens een zintuiglijke avond vol Koreaanse, Japanse en Amerikaanse invloeden. De signatuur-sushi, gemarineerde vis en umamirijke sauzen wekten bewondering en levendige discussies op over de regels van fusion kitchen. En dat alles in een elegant décor met kunstcreaties van de moeder van de chef en een beklijvende zonsondergang.

Maar het meest betoverende moment vond plaats in restaurant El Mirador, hoog op de kliffen, met uniek uitzicht op de Atlantische Oceaan. Dankzij een zeevruchtenpaëlla en mooi gegrilde vis, specialiteiten van dit restaurant dat uitkijkt over de wijdse zee.

Een idyllische plek die je absoluut moet ontdekken tijdens een verblijf op het eiland.

Het Ritz-Carlton Abama is een luxueus resort aan de zuidwestkust van Tenerife, in Guía de Isora. Het staat bekend om zijn Moors geïnspireerde architectuur en het panoramisch uitzicht op de Atlantische Oceaan en het eiland La Gomera. Het domein van bijna 160 hectare telt 462 ele-gante kamers en suites, zeven zwembaden en een spa van 2.500 m².

Gasten kunnen er ook genieten van een 18-holes golfbaan van topniveau, een tennisacademie en een afgelegen strand dat bereikbaar is met een kabelbaan. Troef is de gevarieerde gastronomische beleving: zes verschillende restaurantconcepten, waaronder het bekende restaurant M.B., bekroond met twee Repsol-zonnen. Het ontbijtbuffet van La Véranda is op zich al een ervaring: exotisch fruit, fijne vleeswaren, lokale kazen, huisgemaakte viennoiserie… en dat alles met een spectaculair uitzicht op het watervalzwembad en de golfbaan midden in het resort.

Een verfijnde gastronomie in Playa de las Américas

Na twee dagen in Isora, troffen de chefs Diego Schattenhofer in hotel Villa Cortes in Playa de las Américas. In zijn restaurant Taste 1973, bekroond met één Repsol-zon, brengt hij een antropologische benadering van de Canarische keuken, waarin geschiedenis, neurowetenschappen en mariene biologie samenvloeien. Deze visie maakte grote indruk op de Belgische chefs. Ze wisselden ideeën uit over de relatie tussen visrijping, umami en zintuiglijk geheugen.

Een echt moment van overdracht en uitwisseling dat werd afgesloten met de proeverij van verschillende gerechten, waaronder zeebaars die droog werd gerijpt volgens een ambachtelijke methode die chef Diego Schattenhofer tot in de puntjes beheerst.

Deze vis, met een stevige textuur en geconcentreerde aroma’s, werd gesublimeerd in diverse bereidingen die tegelijk minimalistisch en expressief waren.

In Playa de las Américas straalt hotel Villa Cortés nog steeds een uitgesproken Mexicaanse charme uit, bijna filmisch, met onder meer een indrukwekkende lobby en een spectaculair ingerichte bar. Het herbergt restaurant Taste 1973, een culinair concept dat geïnspireerd is op de gastronomische traditie van Zuid-Tenerife, die we eerder al aanhaalden.

Wie logeert in dit vijfsterrenhotel, geniet van een prachtig wellnesscentrum en een buitenzwembad. De ligging is ideaal voor een bezoek aan het strand van Fañabé of voor een partijtje golf op de nabijgelegen Las Américas-golfbaan. Voor wie houdt van luieren én lekker eten, is er de OA Beach Club, waar je met de voeten in het zand kunt lunchen in een comfortabele setting. Probeer er zeker de salade met geitenkaasrol, pistachenoten en palmsiroop, de beroemde aardappel mojos of lokale vissoorten zoals cherne en heek, perfect bereid.