Tenerife - de ontdekking van het kuststadje Garachico en verschillende authentieke gastronomische ervaringen.

Dec 13, 2025

Derde etappe van de culinaire reis van de Belgische chefs op Tenerife: de ontdekking van het kuststadje Garachico en verschillende authentieke gastronomische ervaringen, waaronder die bij de broers Juan Carlos en Jonathan Padrón in het restaurant El Rincón de Juan Carlos.

Een andere prestigieuze locatie aan de Costa Adeje het Royal Hideaway Corales Resort te verleiden met zijn organische architectuur van Leonardo Omar, geïnspireerd op koraal en de zee. Dit vijfsterrenresort behoort tot de beste hotels van Spanje en bestaat uit twee aparte delen: een adults only-ge-deelte en een familievriendelijk gedeelte. De design suites met panoramisch zicht op de oceaan zorgen voor een totale onderdompeling in de natuur van Tenerife.

Vlak bij La Caleta, tegenover het strand van La Enramada, biedt het hotel een gepersonaliseerde beleving: verfijnde gastronomie in verschillende restaurants, wellness- en sportactiviteiten, watersport en meer dan 10.000 m² aan weelderige tuinen. Elegantie, comfort en verleidelijke culinaire ervaringen maken elk verblijf hier onvergetelijk.

Het Royal Hideaway Corales Resort, waar broers Juan Carlos en Jonathan Padrón koken in restaurant El Rincón de Juan Carlos , bekroond met drie Repsol-zonnen. Hier staat de keuken bol van emotie en diepe Canarische wortels.

De ervaring in El Rincón de Juan Carlos was een van de hoogtepunten van de reis. Elk detail in keuken en zaal wordt met uiterste precisie verzorgd. Het turrón de morcilla, een soort zwarte nougat op basis van zoete bloedworst en gekaramelliseerde amandelen, is een van hun signatuurge-rechten: verrassend, verwarrend, maar uiteindelijk onweerstaanbaar. Andere hoogtepunten: uiensoep en zeevruch-tensalade — ware strelingen voor de tong. Elk gerecht is een poëtisch eerbetoon aan het terroir, geserveerd in een verfijnd kader met een verbluffende wijnkaart.

De Belgische chefs gingen diep in gesprek met de Padrón-broers over hun aanpak: het lokale product centraal stellen, met rigoureuze techniek en zeldzame gevoelig-heid — een visie die Maxime Collard al lang koestert. Het gesprek werd verdergezet rond de wijn-spijscombinaties van sommelières Raquel en María José. Een moment van diepe inspiratie.

In dezelfde hotelfaciliteiten ontdekten we ook restaurant Starfish. Onze chefs waren onder de indruk van de sublieme presen-tatie van lokale producten in klassieke gerechten of verfijnde plantaardige borden. Deze laatste zijn afgestemd op seizoensop-brengsten, met in de hoofdrol Canarische groenten en lijngevangen vis. De duurzame aanpak van het restaurant — meermaals bekroond — wekte bijzondere interesse bij Elliot Van de Velde, vooral inzake verant-woorde visvangst en korte ketens.

Een sprong naar het noorden van het eiland brengt de chefs naar Garachico. Dit historische juweel van Tenerife is een dorp met een fascinerend verleden, getekend door de vulkaanuitbarsting van 1706 die het landschap grondig hertekende. Die tragedie heeft de glans van de plek niet uitgewist, maar integendeel bijgedragen aan een bijzonder erfgoed.

Het historische centrum, erkend als Erfgoed van Cultureel Belang, zit vol architecturale parels zoals de kerk Santa Ana of het San Francisco-klooster, dat vandaag dienstdoet als cultureel centrum. De artistieke traditie is hier springlevend, met hedendaagse beeldhouwwerken en populaire feesten, waaronder die van Christus van de Barmhartigheid. Garachico betovert met zijn unieke mix van geschiedenis, spiritua-liteit en creativiteit, in een indrukwekkend natuurlijk decor.

Na een frisse duik in de natuurlijke zee-zwembaden aan de kust, keren we terug naar het dorpscentrum voor een lunch bij restaurant Silogía, gevestigd in het hotel La Quinta Roja, een boetiekhotel vol charme.

Chef Samuel Hernández ser-veert er een fusionkeuken met Canarische wortels, waarin oosterse kruiden, lokale aromatische planten, rotsvissen en gerijpt vlees tot hun recht komen. Denk aan zijn boterzachte, verfijnde croquetas del día of gegrilde octopustentakels op de plancha met aardappel en met mojosaus. Een keuken die openstaat voor de wereld, maar altijd trouw blijft aan het ritme van de sei-zoenen. Een heerlijke verrassing, midden in een dorp dat zijn authenticiteit volledig heeft behouden.