Ten to Taste:
Een nieuwe generatie chefs die zich onderscheidt!
Feb 9, 2026
De culinaire scene in Wallonië en Brussel wordt vandaag gedragen door een nieuwe generatie chefs, een culinair milieu dat zichzelf heruitvindt, genuanceerder is en tegelijk diverser wordt. Gedreven door een grenzeloze nieuwsgierigheid en uitgesproken gevoeligheid, herdefiniëren deze jonge talenten, elk in hun eigen stijl, de contouren van een nieuwe, frisse en eigentijdse gastronomie, kritisch en helemaal van deze tijd. Onze inspecteurs maakten een selectie die het ontdekken waard is.
Curtis Maquet - Le Beau Rivage by Curtis Namur (Dave)
Le Beau Rivage by Curtis in Dave (Namen) is een zaak waar precisie en eigentijdse gevoeligheid naadloos in elkaar overgaan. De keuken onderscheidt zich door herkenbare gerechten, evenwichtige smaken en een technische precisie die heel constant is. Producten, seizoenen en nauwkeurigheid zorgen samen voor een gemoderniseerde Franse partituur, zonder overbodige franje. Dit elegant restaurant met uitzicht over de Maas is een zaak die aan een stevige opmars bezig is en waar de chef een van de vaste waarden is binnen het Waalse culinaire landschap.
Basile De Wulf - Basile Cuisine Gourmande. Thorembais-les-Béguines
Basile Cuisine Gourmande, sinds oktober 2025 ondergebracht in het prachtige Château des Béguines in Thorembais-les-Béguines, is een zaak waarin de elegantie van de locatie en het culinaire luik perfect samengaan. Basile De Wulf brengt enkel een verrassingsmenu, gebaseerd op seizoensgebondheid en smakelijkheid. Zijn eigentijdse kookstijl is herkenbaar en technisch hoogstaand, met uiterst precieze bereidingen en evenwichtige smaakbalansen. Een opkomend restaurant met een talentvolle chef die in 2026 werd uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar voor Wallonië.
Jeremy Vandernoot - Yirmi Namur (Malonne)
Yirmi, ondergebracht in een elegante villa op de heuvels van Malonne, is de culinaire verpersoonlijking van Jeremy Vandernoot in een intieme setting waar de beleving net zo belangrijk is als het bord. Uitsluitend menu’s, overduidelijk seizoensgebonden en op basis van lokale producten, staan garant voor een eigentijdse Franse keuken met creatieve accenten. Texturen, sauzen en hedendaagse invloeden zorgen samen voor herkenbare creaties waarin allerlei groenten knap tot uiting komen. De attente service en vrije toegang tot de wijnkelder versterken het karakter van deze zaak die bijdraagt tot de culinaire heropleving in Wallonië.
Louis Verstrepen - Da Mimmo Bruxelles
Onder leiding van Louis Verstrepen proeven we in Da Mimmo een eigentijdse interpretatie van de traditionele Italiaanse keuken. In dit elegante kader blijft de keuken zich verder ontwikkelen, zowel qua techniek als persoonlijkheid, met respect voor de basisprincipes en een juiste dosis afgemeten creativiteit. Topkwaliteitsproducten, evenwichtige creaties en pure smaken zorgen voor een hedendaagse Italiaanse kookstijl. Dit Brusselse restaurant, dat in 2024 werd uitgeroepen tot Italiaan van het Jaar, bevestigt zijn status en de essentiële rol van Louis Verstrepen in het huidige culinaire landschap.
Loélia Gachadoat & Vadim Poncelet - Pluriel Transinne
In restaurant Pluriel, te vinden in Transinne, komen de persoonlijkheden van Loélia Gachadoat en Vadim Poncelet knap tot uiting. Er wordt gewerkt rondom een open houtvuur. Het resultaat is een boeiende en karaktervolle keuken. In deze ruwe en warme setting bewerkt dit duo seizoensproducten met de nodige precisie, een combinatie van houtskool, nauwkeurigheid en creativiteit. Eerlijke gerechten, pure smaken, duidelijke menu’s en een attente ontvangst en bediening zorgen samen voor deze vrij nieuwe zaak die nu al uniek is in zijn genre. Loélia, verkozen tot Lady Chef of the Year 2025, confirmeert het enthousiasme van deze nieuwe generatie chefs.
Olivier de Vriendt - Rizom Hainaut
Te midden van Le Grand-Hornu, een locatie met een sterke identiteit, vertaalt Rizom de visie van Olivier de Vriendt: een verantwoorde en gevoelige kookstijl die verankerd zit in het terroir. Lokale producten, heel seizoensgebonden, zuivere technieken en precieze combinaties zorgen voor eigentijdse creaties waarin groenten vaak de hoofdrol opeisen. Zijn kookstijl is een combinatie van techniek, emotie en engagement, waardoor deze chef voor een hedendaagse keuken zorgt die volledig in lijn ligt met de locatie en de dynamiek die deze nieuwe generatie chefs in Henegouwen en Wallonië uitstraalt.
Maxence Louis - Baci Liège
In deze zaak in het Théâtre de Liège stelt Maxence Louis een moderne mediterrane keuken voor waarin Italië en theater samenkomen. In deze warme setting zorgt de chef van Baci voor een gevoelige en verfijnde keuken waarin seizoensproducten gekoppeld worden aan creatieve accenten. Het delen van gerechten, de menu’s in meerdere bedrijven, de verzorgde cocktails en de attente service completeren het geheel. Tussen vernieuwde Italiaanse traditie en zelfbewuste moderniteit staat dit Luiks restaurant garant voor de dynamiek van een nieuwe culinaire golf in de regio.
Manon Destreille - Comptoir de l’Eau Vive. Namur
In Comptoir de L’Eau Vive, te vinden in Erpent, wordt de verzorgde bistronomische kookstijl van Manon Destreille in de schijnwerpers gezet. In deze dynamische setting, die onlangs een eigentijdse make-over kreeg, tekent deze jonge lady chef voor herkenbare gerechten, nauwkeurig en genereus, waarin het product centraal staat en de bereidingen ervan heel precies zijn. Herwerkte klassiekers, juiste bereidingen en heerlijke sauzen zorgen voor een gezellige ervaring en instant culinair plezier. Een toegankelijk adres waarmee deze jonge chef de betere bistronomie en haar naam resoluut op de kaart zet.
François-Xavier Simon - Bistrot Blaise Marche
In Marche-en-Famenne staat Bistrot Blaise bekend om zijn genereuze en precieze kookstijl waar François-Xavier Simon de sfeer van een bistro aan eigentijdse technieken koppelt. In deze gezellige setting wordt een vernieuwende Franse keuken gebracht met het accent op herkenbaarheid, smakelijkheid en respect voor het product. Evenwichtige bereidingen, eerlijke smaken en speelse accenten getuigen van een uitgesproken culinaire visie. Als Jonge Chef van het Jaar 2025 positioneert hij zich als leider van een nieuwe lichting chefs die de komende jaren ongetwijfeld zullen bijdragen aan de herdefiniëring van de Waalse culinaire scene.
David-Alexandre Bruno - Quartz Bruxelles (Ixelles)
In Elsene toverde David-Alexandre Bruno deze voormalige slagerij met authentieke tegels en mozaïeken om tot Quartz. Dit sobere decor, met hier en daar een vleugje smaragdgroen, vormt het perfecte kader voor deze eigentijdse en verfijnde Franse keuken met de focus op het product. Deze jonge chef geeft een persoonlijke draai aan bekende combinaties, gefundeerd door vakkundig bereide sauzen en ingrediënten die vaak lokaal zijn. Finesse, samenhang en techniek vormen de basis voor de kookstijl van chef Bruno, die werd uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar 2026 voor Brussel.
