Ten To Taste – Een decennium vol smaak:
dit waren de tien laatste Chefs van het Jaar van Gault&Millau

Op 3 november maakt Gault&Millau opnieuw bekend wie zich Chef van het Jaar mag noemen. Een titel die niet alleen vakmanschap en finesse belichaamt, maar ook de ziel van onze gastronomie weerspiegelt. Ter ere van deze prestigieuze erkenning blikken we terug op tien uitzonderlijke chefs die de voorbije jaren de Belgische culinaire scène hebben vormgegeven. Elk van hen bracht een eigen verhaal, signatuur en visie aan tafel, en samen vertellen ze het boeiende verhaal van een decennium vol smaak, creativiteit en passie.

2016 – Sang-Hoon Degeimbre, L’air du temps (Liernu)

Tien jaar geleden zette Sang-Hoon Degeimbre als Chef van het Jaar 2016, een nieuwe standaard voor duurzame gastronomie met zijn diepgewortelde respect voor natuur en terroir. Vanuit zijn indrukwekkende vierkantshoeve en uitgestrekte moestuin creëerde hij een keuken die tegelijk verfijnd en doordacht is. Koreaanse fermentaties ontmoeten hier Belgische seizoenen, resulterend in gerechten die de zintuigen uitdagen én verbinden. Zijn filosofie van zero waste en innovatie maakt L’air du temps tot een waar culinair laboratorium van emoties.

2017 – Tim Boury, Boury (Roeselare)

Tim Boury bouwde samen met zijn familie een gastronomisch huis waar verfijning en warmte hand in hand gaan. Elk bord getuigt van pure klasse, een balans tussen traditie en eigentijdse technieken. Zijn streven naar perfectie vertaalt zich in geraffineerde gerechten die zowel krachtig als subtiel zijn. Boury’s keuken ademt harmonie, een symfonie van smaken, texturen en emoties. Sinds zijn titel bleef hij ons verbazen en evolueren waardoor hij nu aan de top van onze selectie staat.

2018 – Eric Fernez, D’Eugénie à Émilie (Baudour)

Eric Fernez werd geroemd als Chef van het Jaar in 2018 om zijn eerlijke, klassieke keuken vol karakter. In een tijdperk van experimenten koos hij resoluut voor authenticiteit, en dat met ongeziene precisie. Zijn gerechten dragen het gewicht van traditie maar worden verlicht door een hedendaagse finesse. D’Eugénie à Émilie blijft zo een ode aan de pure Franse gastronomie, gebracht met Waalse ziel en hartelijkheid. We kijken verder uit naar de totaalrenovatie van het restaurant.

2019 – David Martin, La Paix (Anderlecht)

David Martin bracht een explosieve creativiteit naar La Paix en combineerde Franse technieken met Japanse invloeden. Zijn visie op gastronomie is een voortdurende dialoog tussen culturen, gedreven door durf en intellectuele diepgang. Elk gerecht vertelt een verhaal van contrast en harmonie, waar respect voor het verleden hand in hand gaat met een ontembare drang naar vernieuwing. Ook met het nieuwe restaurant Palais Royal by David Martin in het Brussels Corinthia hotel creëerde hij een interessante nieuwkomer in onze gids.

2020 – Bert Meewis, Slagmolen (Oudsbergen)

Toen Bert Meewis in 2020 werd uitgeroepen tot Chef van het Jaar, was dat een bekroning van jarenlange toewijding en sereniteit achter het fornuis. De keuken van Slagmolen is geworteld in vakmanschap en eenvoud, maar straalt tegelijk grootse klasse uit. Zijn gerechten ademen rust, evenwicht en een diep respect voor product en terroir. Hier proef je niet enkel techniek, maar ook een zeldzaam gevoel van oprechtheid, een handtekening die de tand des tijds moeiteloos doorstaat. De manier van synergie vandaag samen met zijn zoon Giel is uniek.

2021 – Christophe Pauly, Le Coq aux Champs (Soheit-Tinlot)

Christophe Pauly toont hoe elegantie en terroir elkaar kunnen versterken. Zijn keuken is een ode aan de natuur, met ingrediënten die rechtstreeks uit de Ardennen of van de Noordzee komen. Finesse en balans typeren elk bord, terwijl lichte en luchtige toetsen een verrassend speels karakter brengen. Een chef die traditie heruitvindt zonder haar te verloochenen. Zijn restaurant, gelegen op het rustige platteland van de Condroz, is een waar toevluchtsoord voor fijnproevers.

2022 – Thierry Theys, Nuance (Duffel)

Thierry Theys werd in 2022 uitgeroepen tot Chef van het Jaar. Zijn keuken draait rond nuance, precisie en contrast. Van de eerste amuse tot het laatste dessert ontvouwt zich een parcours vol subtiliteit en verfijnde emoties. De uitbreiding van Nuance bood hem niet alleen meer ruimte, maar ook een nieuw canvas om zijn creativiteit ten volle te laten spreken. Zijn gerechten zijn kunstwerken waarin intellect en zintuiglijkheid naadloos samenvloeien, een signatuur die hem blijvend onderscheidt in het Belgische culinaire landschap.

2023 – Nick Bril, The Jane (Antwerpen)

Als Chef van het Jaar 2023 bevestigde Nick Bril zijn status als een visionaire kracht binnen de Belgische gastronomie. In The Jane verweefde hij gastronomie, muziek en design tot een zeldzaam intense totaalervaring. Met zijn nieuw restaurant dat begin Oktober opende, kiest Bril voor ‘t Antwerpse Eilandje. In de monumentale Montevideo-pakhuissite begint hij aan een nieuw culinair hoofdstuk.  Zijn gerechten barstten van energie en esthetiek, zonder ooit de essentie van smaak te verliezen.

2024 – Maxime Collard, La Table de Maxime (Our)

In het hart van de Ardennen bouwde Maxime Collard een waar culinair toevluchtsoord. Zijn keuken is diep geworteld in de streek, maar blaakte van moderniteit en finesse. Elk gerecht vertelde een verhaal van traditie, seizoenen en terroir, met een gedurfde toets die zijn signatuur kenmerkte. La Table de Maxime is een plek waar tijd lijkt te vertragen en smaak alles zegt, een prestatie die hem terecht de titel van Chef van het Jaar 2024 opleverde.

2025 – Glenn Verhasselt, Sir Kwinten (Lennik)

Glenn Verhasselt tilt Sir Kwinten naar ongekende hoogtes met een keuken die helder, evenwichtig en vol karakter is. Elk ingrediënt krijgt een podium, elk detail is doordacht. Samen met sommelier Yanick Dehandschutter vormt hij een tandem die gastronomie herdefinieert: licht, verfijnd en briljant in zijn eenvoud. De Chef van het Jaar 2025 overtuigt door de productkeuze, de precisie van zijn bereidingen en de delicate smaken van zijn sauzen, die ondanks hun lichtheid toch intens van smaak zijn. Zijn evolutie bewijst dat de toekomst van onze gastronomie jong, ambitieus en beloftevol is.

Een decennium van smaak

Tien chefs, tien verhalen, één passie: de Belgische gastronomie. Elk van hen liet een onuitwisbare stempel achter, van de terroirs van Wallonië tot de bruisende keukens van Antwerpen. Binnen twee weken weten we wie het stokje overneemt, de volgende Chef van het Jaar, die met zijn of haar signatuur het culinaire verhaal van België verder zal schrijven. 

Neem zeker ook een kijkje op onze lijst met alle Chefs van het Jaar van Gault&Millau België!