Monin Mondays:
Kaffee-Cyclette in Diepenbeek

“Voor een slow coffee is de juiste dosering tot op de gram na cruciaal”

Fijn hoe Jonas De Backer vanuit zijn kennis en achtergrond een gevoelige meerwaarde geeft aan koffie. Na een carrière als professioneel mountainbiker ruilde hij de fiets voor het espressomachine. Een hybride coffeebar geeft aan het marktplein van Diepenbeek extra uitstraling. 

Wieleranalist-barista

Moeilijk te zeggen waarover Jonas De Backer het meest enthousiast én met kennis van zaken als expert zijn gedachten het best formuleert. Een vaste gast zit zichtbaar van een V60 filterkoffie te genieten terwijl hij de barista aan de tand voelt over de kansen van Wout Van Aert in de volgende wielerklassieker. Jonas De Backer spreekt als de volleerde analist die op elke zender aan de koers voor duiding en diepgang kan zorgen. Over koffie spreekt hij met dezelfde passie.

Oog voor details, zoals in topsport

De gewezen moutainbiker is een ervaringsdeskundige en deelt graag zijn visie met zijn klanten. Zowel over wielrennen als over koffie. Voor diezelfde V60 filterkoffie, gezet volgens het slow coffee procedé, komt het bijvoorbeeld op een juiste dosering aan. Succes zit zowel in topsport als in de perfecte koffie vaak in de details. ”Voor een slow coffee ga ik nauwkeurig te werk,” vertelt hij ernstig. “Ik kies voor 18 gram en voor 300 ml water. Een gram meer of minder en de koffie verliest zijn smaakbalans,” aldus Jonas De Backer. Voor dit type koffie kiest hij voor Yirgacheffe bonen uit de Adado regio, de bakermat van koffiecultuur in Ethiopië. De arabica koffiebonen groeien aldaar in de beste omstandigheden. Ze worden geoogst op een hoogte tussen 2100 en 2400 meter, groeien op zeer voedzame bodem en genieten van precies voldoende regen met warme dagtemperaturen en koele nachten. “Deze bonen komen uit een micro regio waar ze gewassen worden en vandaar naar ons land vervoerd worden. Voor het branden zorgt Jeff Verellen van Caffènation in Antwerpen, die als geen ander door zijn jarenlange ervaring en zijn band met deze regio precies weet hoe hij deze bonen optimaal moet branden.” 

“Fietsen door het Water”

Door zijn keuze voor specifieke onderscheidende bonen toont Jonas De Backer respect voor het ambachtelijk en zeer gedreven karakter waarmee Caffènation aan single origin coffee een bijzonder platform geeft. “Na mijn carrière als beroepswielrenner zocht ik een nieuwe uitdaging waarin ik me als zelfstandige vrij kon verdiepen en waarbij ik toch een band had met het wielrennen. Een koffiebar in het centrum van een grote stad leek me niet de juiste keuze omdat wielertoeristen daar minder vaak passeren. In het centrum van Diepenbeek waar tal van fietsroutes elkaar vinden en mensen makkelijk hun fiets kunnen stallen, leek me een pak makkelijker.” De unieke beleving ‘Fietsen door het Water’ in Bokrijk ligt trouwens vlakbij.

Koffie zonder cafeïne?

En zo geschiedde. Kaffee Cyclette is een leuke halteplaats waar je zowel met als zonder fiets welkom bent. Om gewoon te genieten van een flat white op basis van excellente Braziliaanse bonen of om na het fietsen op krachten te komen met een cortado gezet met de fijnste Colombiaanse variëteit. Of voor een verfrissende Iced Coffee die een extra verfijnde smaaktoets krijgt met Monin siroop waaronder vanille, karamel, gezouten karamel, kaneel, speculaas en lavendel. Wie op zoek is naar een nieuw fietstruitje van Kaffee Cyclette komt eveneens aan zijn trekken. Met een door Jonas zelf ontworpen kledinglijn in hemelsblauw. Tot slot is nog een dienstmededeling aan de ingang van deze koffiebar het vermelden waard. Op een krijtbord staat beleefd aangegeven dat mensen op zoek naar een koffie zonder cafeïne eraan zijn voor hun moeite. “Gelieve een cola te bestellen, aub, dank u!”, is de boodschap.

Kaffee Cyclette, Marktplein 37/1, Diepenbeek, open van 09:00 tot 17:00 uur, zaterdag gesloten.

Technische details:

• Espressomachine: Ascaso
• Molen: Anfim

Prijzen:

• Doppio: € 3
• Americano: € 3.50
• V60: € 4
• Cappuccino: € 3.50
• Flat White: € 4
• Latte: € 4
• Iced Latte: € 4
• Iced Latte Salted Caramel: € 4