Monin Mondays:
Get Your Mug in Luik

Dec 23, 2024

“Pak je mok”

Met Get Your Mug, vrij vertaald “pak je mok”, is een nog meer aansporende naam voor een speciality coffeebar moeilijk te bedenken. Of beter bars. Get Your Mug vinden we in Luik immers op drie locaties. En wel nabij de meest iconische gebouwen waarmee de stad verleden, heden en toekomst esthetisch omarmt.

In de schaduw van twee kathedralen

Vanuit dat oogpunt zijn er geen betere plekjes te bedenken om van een koffie te genieten. In de omgeving van twee Luikse landmarks. De Sint-Pauluskathedraal, een historische gebedsplaats met wortels in de Middeleeuwen, de andere, een spoorwegkathedraal, ontworpen door Santiago Calatrava en tijdelijk kleurrijk conceptueel betoverd door Daniel Buren.

Koffie, thee & co

We kiezen voor hartje Luik en de Sint-Pauluskathedraal. Nooit gedacht dat we daar in het gezelschap van Andy Warhol van een London’s Fog zouden genieten. De Amerikaanse popart kunstenaar hangt figuurlijk aan de toog voorzien van een Get Your Mug koffie geflankeerd door grafisch werk dat van zijn hand zou kunnen zijn. Get Your Mug bezieler en barista Maxime Dumoulin heeft blijkbaar niet alleen oog voor strategische vestigingen om succesvol te zijn. Hij creëert met zin voor een weldoordachte originele interieurdecoratie een innemende en edgy sfeer. Hij laat vooral zijn teams verzorgde dranken en ander lekkers serveren op maat van de verwachtingen van zijn klanten. Met onder meer twee ontbijtformules, buns, bagels, pancakes en diverse soorten verloren brood. Get Your Mug is inderdaad meer dan een gemiddelde coffeebar. Ze bieden met divers zoet en hartig lekkers tal van mogelijkheden om een kleine of grote honger kordaat aan te pakken.

London’s Fog

We zitten in de Get Your Mug coffeebar in de rue des Carmes vlak bij de verkeersvrije rue Saint-Paul. Door zijn sterke selectie aan kleinschalige en artisanale delicatessenzaken met ruime voorsprong de mooiste food straat van het land. En precies in deze culinair gesproken prestigieuze omgeving genieten we, jawel van een London’s Fog. Is een kruidige latte op basis van thee in een coffeebar bestellen geen heiligschennis? We hebben daarvoor een goed excuus. Get Your Mug serveert immers niet alleen koffie in een mok.Daarover dadelijk meer. Eerst iets meer over dit kunstwerkje dat ook veel vertelt over de vaardigheid waarmee een thee met melk hier een extreem schuimige textuur krijgt. Het twee minuten infuus van Pickwick Earl Grey met vanillesiroop en een ander geheim verfijnd ingrediënt - dat we dus niet mogen verklappen - staat letterlijk als een huis. Bergamot en vanille zorgen voor een delicate gelagerde smaak en de volumineuze romige melkschuimkraag is zo stevig dat je er een mes in kan zetten. Wanneer we Maxime Dumoulin daarover nadien feliciteren, doet hem dat duidelijk deugd. Want zowel voor zijn koffie als theebereidingen schenken hij en zijn teams veel aandacht aan de bereidingen met melk. “Het aandeel van dranken met melk is zeer groot in onze coffeebars en vandaar dat we graag goed werk maken van die component. De helft van de bereidingen met melk zijn overigens gemaakt met koemelk en de andere helft met een plantaardige variant waaronder melk van haver, amandelen, kokos of soja,” aldus Maxime Dumoulin.

Speciality coffee uit Latijns-Amerika

Get Your Mug draait in de eerste plaats om een ‘mug’ gemaakt met speciality coffee maar het mag duidelijk zijn dat iedereen op haar of zijn wenken wordt bediend. Zowel voor het type espresso als het type lungo zorgt de externe koffiebrander van Get Your Mug voor een zachte roostering. Voor de eerstgenoemde is dat een samenstelling van single origin bonen uit Colombia, Guatemala of Mexico en voor de andere een blend van bonen uit Costa Rica en Columbia of Brazilië. “Voor de echte liefhebbers van een koffie op basis van één single origin speciality coffee serveren we koffie op basis van bonen uit bijvoorbeeld enkel Colombia, Guatemala of Mexico,” verduidelijkt Maxime Dumoulin. Get Your Mug wil inderdaad met een zeer ruime keuze aan koffie en thee iedereen blij maken. Wie de mensen met zo’n naam wil aansporen om binnen te stappen, is daarvoor ook best goed op voorzien.