Meer dan 30.000 gerechten om de Noordzee in de kijker te zetten

De twaalfde editie van Ostendaise – North Sea Food Fest bevestigde opnieuw de enorme populariteit van dit niet te missen gastronomische evenement. Ondanks het wisselvallige weer op zaterdag werden tijdens het weekend meer dan 30.000 gerechten geserveerd op het Zeeheldenplein, goed voor een nieuw bezoekersrecord.

Een dertigtal Oostendse restaurants sloeg de handen in elkaar met één gezamenlijke ambitie: de rijkdom van de producten uit de Noordzee in de kijker zetten. Naast klassiekers zoals grijze garnalen, langoustines en mosselen konden bezoekers ook verrassende creaties ontdekken, zoals een North Sea Fish Taco, dumplings met pieterman, pasta met krab en zelfs een originele zeeworst op basis van schelvis.

Naast puur culinair genot zet Ostendaise ook minder bekende Noordzeesoorten in de schijnwerpers om een duurzamere visserij te stimuleren. In aanloop naar het evenement werkten de chefs hun gerechten tijdens verschillende proefsessies tot in de puntjes af. Het resultaat was een weekend vol culinaire ontdekkingen, waarvan onze inspecteurs hieronder enkele favorieten delen… in afwachting van de volgende editie.

Toope – Brioche met grijze garnalen

Bij Toope krijgt de 'kaviaar van de Noordzee' een streetfoodinterpretatie in een rijkelijk gevuld briochebroodje met grijze garnalen, knapperige groenten en een licht pittige saus. Een creatie die perfect de filosofie van dit familiale restaurant weerspiegelt: met uitstekende producten kan eenvoud uitgroeien tot pure perfectie.

Le Bassin – North Sea Fish Taco & Shiitaco Vegan

Als lid van de NorthSeaChefs geeft chef Tom Vanhaecke een verrassende twist aan de taco met een royale portie Noordzeevis in een luchtig en krokant tempurabeslag. Guacamole, pittige salsa verde en een frisse salade zorgen voor een evenwichtig, fris gerecht met Mexicaanse invloeden. Ook de veganistische versie met shiitake bleek bijzonder geslaagd.

Kiss the Chef – Kiss The Langoustine

De altijd glimlachende Daorung Kaenphutsa serveert een uitzonderlijk fris gerecht op een bananenblad, ideaal voor een zonnige dag aan zee. Kleine staartjes van langoustine worden gecombineerd met tamarindesaus, pindapesto, mango en pompelmoes, wat zorgt voor een harmonieus samenspel van zoete, frisse en krokante smaken.

Ice Ice Amy – Boule d'Ostende

Amélie Cobbaert brengt een smakelijk eerbetoon aan de iconische Berlijnse bol van de Oostendse stranden. Lauwwarm geserveerd met vanillepuddingijs, een subtiel gekruide honingsaus en een krokant wafeltje dat voor onze ogen vers werd gebakken. Een dessert dat heerlijke jeugdherinneringen oproept en een mooi evenwicht vindt tussen comfort, frisheid en verfijnde zoetheid.

Osteria Marina – Ravioli Ostendia

Deze twee perfect al dente gekookte ravioli, gevuld met mosselen en tong, worden afgewerkt met een lichte saus en enkele druppels lavasolie, die de maritieme smaken op elegante wijze versterken. Opnieuw een bewijs dat huisgemaakte verse pasta tot de sterke troeven van dit warme nieuwe Italiaans restaurantconcept behoort.

Olivier Willems – Grand Dame Õ Cacaõ

Creatief chocolatier Olivier Willems laat ook in dit herwerkte dame blanche-dessert zijn vakmanschap spreken. Huisgemaakt ijs met vanille of gin Õ Cacaõ, bereid op basis van cacaobonen, wordt gecombineerd met een intense chocoladesaus, cacaocrumble en subtiel gekaramelliseerde popcorn. Een klassieker die met veel precisie is uitgevoerd en waarbij de kwaliteit van de chocolade het verschil maakt.

Raadpleeg zeker ook onze website voor meer culinaire tips en aan te bevelen adressen in Oostende!