Jonge chef van het jaar 2026 Brussel – David-Alexandre Bruno, Quartz

Nov 12, 2025

David-Alexandre Bruno, chef van restaurant Quartz, profileert zich aan het begin van 2026 als een van de meest veelbelovende gezichten in de Brusselse restaurantscène. Deze 36-jarige chef, afkomstig uit de Hoge Venen en met ervaring in topzaken zoals Comme chez Soi, La Villa Lorraine en Beluga in Nederland, stelt bereidingen voor die tot op de millimeter juist zijn en sauzen van een voorbeeldige precisie. In zijn restaurant vlak bij het Kasteleinsplein getuigt elk gerecht van een zeldzame culinaire gevoeligheid, een mix van evenwicht, intensiteit en elegantie. Zijn aanpak, die zowel hedendaags als diep geworteld zit in de traditie, overtuigt door zijn juistheid en samenhang. Een uitgesproken persoonlijkheid en groot talent: David-Alexandre Bruno is onze Jonge Chef van het Jaar 2026 voor Brussel.