Yen Phams rol als bar- en restauranteigenaar gaat veel verder, want daarnaast is hij een gerenommeerd mixoloog. Momenteel werkt hij als consultant voor een aantal bekende zaken, maar nog steeds is hij het creatieve brein achter de uitzonderlijke cocktails die hier geserveerd worden. Het paradepaardje, de Yuzu, is een evenwichtige en verfrissende cocktail waar de finesse van Grey Goose vodka gekoppeld wordt aan het pittige van yuzu en een sprankelende toets CO2. Het summum proeven we echter in meer complexe creaties, zoals in de Framboise op basis van wilde frambozen, groene mezcal, verjus en Martini Riserva Ambrato. Elke slok staat voor een harmonieuze mix waarin verse frambozen gekoppeld worden aan het diepe en rokerige van mezcal, een cocktail die het evenwicht benadrukt dat Yen Pham perfect beheerst. Cocktails bij Yi Chan zijn veel meer dan alleen maar drankjes, het zijn pure zintuiglijke ervaringen die nog versterkt worden door de authentieke Vietnamese keuken die hier geserveerd wordt.
