Nieuwkomer Allison op het Hogeschoolplein in centrum Leuven maakt indruk door locatie, sfeervol interieur en vooral door de hoge kwaliteit van het cocktailrepertoire. Tal van klassiekers krijgen een subtiele make-over zonder dat aan het oorspronkelijk smaakkarakter geweld wordt gedaan. Tegelijkertijd zorgen goed gekozen accentverschuivingen voor leuke prikkels die bijvoorbeeld aan The Twilight Negroni of een Pornstar Martini by Allison een plezierige meerwaarde geven. Eigen creaties zoals Mocha Festiva op basis van cognac, Cointreau, citroensap, Luxardo en champagneschuim tonen zin voor energieke en evenwichtige smaakverweving. Nog dit. Allison verwijst als naam naar Alish en Denison, twee vrienden die de handen in elkaar sloegen om de Leuvens horeca verder te verrijken.
