Duc De Praslin

Al meer dan 20 jaar brengt Filip Blondeel een evenwichtig repertoire dat gekenmerkt wordt door een intense smaak en lange finale. Zowel zijn pralines als ganaches zijn verfijnd en worden knap gecombineerd met gezouten boterkaramel, speculaas of gepofte rijst. Een must is de ‘Pavé de Linkebeek’, een ganache van praliné met een dun krokantje van nougatine en omhuld door donkere chocolade. Zijn atelier en winkel zitten ietwat verscholen in het groen, te vinden aan de rand van de Alsembergsesteenweg waar een bordje ons de weg wijst.