Centho

Het assortiment van Geert Decoster bevat 40 pralines die allemaal gemaakt zijn op basis van 22 verschillende origine chocolades afkomstig uit even diverse landen. Zijn aanpak onderscheidt zich onder meer door een technische ingreep bij de productie waarbij hij met laagjes praliné, confituur of andere ingrediënten tussen twee componenten letterlijk voor extra smaakniveau’s zorgt. Zijn focus voor geprononceerde en complexe smaken proeft men verder in de praliné component waarin noten en suiker niet in een klassieke fiftyfifty zijn samengesteld maar wel met 80% noten en 20% suiker.