Bar Botèye ligt tegenover het theater van Spa en staat bekend om zijn liefde voor de seizoenen en het gebruik van lokale wilde planten, kruiden en bloemen. Cédric Lansival en Laëtitia Bogais geven daarnaast ook de voorkeur aan lokale producenten van wijnen en sterke dranken, zowel uit België, Luxemburg als Frankrijk. Voor wie op zoek is naar de eerste zonnestralen is de Highball de ideale troost. Hetzelfde geldt voor hun creatie ‘On dirait le sud’ op basis van gin van aan de oevers van de Loire die eerst door Cédric met lavendel geïnfuseerd wordt, vooraleer die harmonieus aan bloedsinaasappelsap van Humberto wordt gekoppeld: een explosie van licht en frisheid. Om deze uitstekende cocktails te begeleiden worden er kleine maar vooral smakelijke gerechten voorgesteld, zoals hummus van pastinaak, uiringen en mayonaise met daslook, geserveerd met zuurdesembrood van Bon Pain, een artisanale bakkerij op de Baraque Michel. Bar Botèye onderscheidt zich als een oase voor fijnproevers met een enorme passie voor lokale producten.
