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Pol Mariën est un professionnel du registre classique. Il envoie des plats raffinés et d’une grande pureté gustative en se basant sur des produits de saison. Il surprend, ci et là, avec des notes orientales. Le menu d’automne commence par un petit œuf cuit mollet avec du jambon ibérique, du foie gras d’oie et de la mozzarella fumée. Ensuite, place à la lotte aux coques, crème de potiron et curry rouge et un marshmallow de carottes et gingembre. Et enfin, une sole accompagnée d’un risotto d’orge et un sabayon de bière de froment, et une perdrix avec un Parmentier de maïs, ris de veau et raisins.
Téléphone 052 22 45 90
Fax 052 21 93 35
Email info@truffeltje.be
Site internet http://www.truffeltje.be
De 40 €
Jusqu'à 70 €
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Fort de ses envois intensément goûteux, le chef Jan Audenaert sait comment dorloter ses invités. Son talent artistique s’affirme de plus en plus lors du dressage. Fort heureusement, il a toutefois su rester sobre. Il mise tout sur ses produits … Lire la suite
De loin le meilleur restaurant japonais dans notre pays. Tout y est supérieur : sushi, teppanyaki, plats chauds. Nous commençons par une racine de lotus marinée à la viande de porc, un peu fade, mais ensuite, un exemple de goûts d’une … Lire la suite
À la barre de ce restaurant, on retrouve Sofie Dumont, sacrée Lady Chef en 2009. La carrière médiatique qu’elle a embrassée depuis lors n’a pas entamé son enthousiasme et sa connaissance du métier. Sa cuisine, plutôt classique, ne lasse jamais. … Lire la suite
11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
90pluswines a publié récemment « The World’s 50 Best Wines » , un classement propre qui reprend les vins les mieux cotés par ses 26 critiques tous professionnels du vin. Le vin qui a obtenu le score moyen le plus élevé est … Lire la suite
07/05/2012
La Semaine des Fruits et Légumes se déroulera du 6 au 13 mai prochains. Le promoteur et parrain de cette action lancée en 2009 n’est autre que le sympathique Frank Fol, le Chef des Légumes. L’objectif premier est de donner … Lire la suite
07/05/2012
LE PREMIER GUIDE LIFESTYLE SIGNE GAULT&MILLAU GaultMillau est heureux de vous présenter son guide Spécial Anvers 2012-2013 qui a été présenté ce 6 mai. Vous y trouverez sur plus de 260 pages trilingues (FR-EN-NL) toutes les adresses qu il faut … Lire la suite
07/05/2012
Ce prix vise à saluer de la sorte un parcours extraordinaire et une carrière exceptionnelle d’un chef qui a toujours porté haut les couleurs de la gastronomie belge tant sur la scène bruxellois qu’internationale. Le prestigieux dîner de gala … Lire la suite
