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Ce restaurant poursuit sur sa lancée avec une cuisine sincère et délicieuse que nous avions déjà saluée auparavant. Les mots clés de cet établissement sont la fraîcheur et la créativité. Nous y avons déjeuné. Salle comble. Pourtant, le chef prend le temps de saluer ses invités. Les mises en bouche sont savoureuses et bien présentées avec une mention particulière pour ce tartare de blanc-bleu belge, succulent, parfaitement secondé de caviar, croquant de pain, œuf de caille et mayonnaise de roquette. Tous les goûts se marient harmonieusement et le plat est un œuvre d’art sur le plan visuel. Même constat pour le thon mi-cuit au soya-shiso, concombre et crème aux herbes. Ce plat est aussi révélateur de la diffusion de l’esthétique de l’assiette selon Sergio Herman. Le plat principal est un pigeonneau à la juste cuisson. Il est accompagné d’un risotto onctueux, tomate, mini-artichaut et cecina (galette de farine de pois chiches). Les combinaisons font mouche dans tous les plats, les produits sont exceptionnels et les assiettes sont de véritables tableaux. Le chef Frederik Deceuninck est visiblement dans son élément et a encore une belle marge de progression. Belle carte des vins.
Téléphone 050 51 49 37
Fax 050 51 49 97
Email info@restaurantselgris.be
Site internet http://www.restaurantselgris.be
De 32 €
Jusqu'à 85 €
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
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| Vendredi | · | · |
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11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
90pluswines a publié récemment « The World’s 50 Best Wines » , un classement propre qui reprend les vins les mieux cotés par ses 26 critiques tous professionnels du vin. Le vin qui a obtenu le score moyen le plus élevé est … Lire la suite
07/05/2012
La Semaine des Fruits et Légumes se déroulera du 6 au 13 mai prochains. Le promoteur et parrain de cette action lancée en 2009 n’est autre que le sympathique Frank Fol, le Chef des Légumes. L’objectif premier est de donner … Lire la suite
07/05/2012
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07/05/2012
Ce prix vise à saluer de la sorte un parcours extraordinaire et une carrière exceptionnelle d’un chef qui a toujours porté haut les couleurs de la gastronomie belge tant sur la scène bruxellois qu’internationale. Le prestigieux dîner de gala … Lire la suite
