Le Comme Chez Soi fait partie de ces grandes maisons que tout le monde connaît, dont tout le monde parle mais où parfois ceux qui en parle le plus sont…ceux qui n’y ont jamais été. Or, il n’a jamais été … Lire la suite
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Nous sommes incontestablement dans une Grande Maison. Et nous ne parlons pas de la taille du prestigieux hôtel qui accueille, en son sein, le vaisseau amiral d’Yves Mattagne. Ici tout est confort, élégance et raffinement. Le pompeux en moins. Le cadre est celui d’une élégante salle à manger à laquelle on accède depuis le bar salon où l’apéritif est proposé. Annexe de celui-ci, la très confortable cave à cigares et son fumoir ravissent les amateurs. Le service est celui dont de nombreuses maisons devraient s’inspirer. Professionnel, stylé et courtois sans être policé à outrance. Dans l’assiette, Yves Mattagne affiche une exemplaire régularité. Son caviar belge était servi ce jour-là avec quelques langoustines, une gaufre pour renforcer le côté belge tandis que l’acidité était amenée par les algues et l’aneth relevés de vodka. L’ensemble est tout simplement divin. Pour suivre, les Saint-Jacques et les huîtres Prat Ar Coum prennent un bain de vapeur d’algues en compagnie d’un peu de cresson et de truffes. Tout aussi réussi. Côté terre, la côte de veau, son ris et sa ratte se pâment devant leur jus de suc qui enchante le palais de sa justesse. Apothéose de cette dégustation, le cannelloni de nougatine aux noix, son marron glacé et sorbet d’orange témoignent une dernière fois de la maîtrise parfaite des saveurs et de leurs équilibres. Fabrice d’Hulster contribue au ravissement en vous épaulant dans une sélection vineuse au sein d’une bible qui, elle aussi, vous fait planer dès sa lecture. Les prix sont à l’avenant mais, en regard de ce que l’on a ici comme service et produits, on ne se plaindra pas.
Téléphone 02 212 08 00
Fax 02 212 08 08
Email info@seagrill.be
Site internet http://www.seagrill.be
De 65 €
Jusqu'à 185 €
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21/02/2012
Nous sommes fiers d’annoncer que notre partenaire Belgocatering a été élu meilleur cateraar par le magazine Experience. Au sein de 86 autres catereraars sélectionnés, la société alostoise s’est illustrée en tant que leader dans les catégories suivantes : – Meilleur … Lire la suite
12/02/2012
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27/01/2012
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24/01/2012
Pour la 22e année consécutive, la meilleure chef féminine de Belgique a remporté le titre de BRU Lady Chef of the Year. L’honneur revient cette année à la chef wallonne Lisa Calcus et son restaurant Les Gribaumonts à Mons. Lisa … Lire la suite
19/01/2012
En savoir plus: http://www.vilt.be/Poon_is_Vis_van_het_Jaar
