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Roger Van Damme garde le cap qui lui a valu le titre de « Chef de l’année » il y a deux ans. Nous entrons dans le vif du sujet avec un duo de langoustines : l’une sautée, l’autre en carpaccio sucré et fondant. Le tout servi avec une salade d’avocat, de pomme et de crabe royal. Toutes les saveurs se suffisent à elles-mêmes, mais se complètent à merveille. Les plats de résistance volent eux aussi très haut. Le plat du jour associe la Saint-Jacques aux joues de bœuf. Renversant ! L’assiette de l’autre convive présente un filet de sole généreux et fondant, accompagné de couscous roulé à la main, de crème de curry vert, d’anguille de l’Escaut oriental fumée et de maquereau mariné. Grandiose ! Laissez-vous également tenter par l’un des desserts. Sans exagérer, ils comptent parmi les meilleurs du moment, que ce soit en Belgique ou à l’étranger. Le livre de cave est intelligemment choisi. Het Gebaar mérite son excellente note. Et plutôt deux fois qu’une. Roger Van Damme se pose en précurseur sur la scène gastronomique actuelle. Un grand chef s’il en est ! Il a gagné l’estime de ses clients et des critiques, mais aussi de ses collègues.
Téléphone 03 232 37 10
Email info@hetgebaar.be
Site internet http://www.hetgebaar.be
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Désormais disponible dans notre webshop.
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