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À la barre de ce restaurant, on retrouve Sofie Dumont, sacrée Lady Chef en 2009. La carrière médiatique qu’elle a embrassée depuis lors n’a pas entamé son enthousiasme et sa connaissance du métier. Sa cuisine, plutôt classique, ne lasse jamais. La cervelle de veau frite et pochée ouvre le bal. D’excellente facture, elle est nappée d’une sauce tartare tout aussi maîtrisée. La deuxième entrée se compose d’escargots nappés d’une sauce aux herbes potagères, qui contrebalance le côté sucré de la meringue de bintjes un peu terne. En plat de résistance : beau tronçon du turbot grillé à point, sauce moutardée et excellente béarnaise. La purée au parmesan tient bien au corps… À l’heure du dessert, le sommelier Andy De Brouwer tente une expérience : la traditionnelle crêpe normande se voit couronnée d’un sabayon de calvados très bien tourné. Bien joué ! Pourquoi n’y a-t-on jamais pensé ? Sofie Dumont nous offre une cuisine généreuse, où seuls quelques petits détails pourraient gagner en raffinement. Prix corrects.
Téléphone 02 361 13 40
Fax 02 363 32 78
Email andy.de.brouwer1@telenet.be
Site internet http://www.les-eleveurs.be
De 50 €
Jusqu'à 85 €
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