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Le chef Pascal Devalkeneer orchestre des envois frais, inventifs et concoctés à base de très beaux produits. Les associations portent toutes sa griffe. Nous entamons les hostilités avec un tartare d’huîtres Gillardeau, caviar iranien et garniture de brocolis sur un parmentier un poil trop présent. La suite nous dévoile une association appétissante d’oursin et de langoustines. Le tout dressé dans une coquille d’œuf. La mousseline de petits pois servie en accompagnement tempère les ardeurs de l’oursin, ce qui, selon nous, n’était pas nécessaire. Le premier plat principal est incontestablement un coup de maître : fantastique tronçon de turbot farci au foie gras et à la truffe. S’ensuit un veau de lait rôti d’excellente qualité. Le livre de cave est très étoffé et le sommelier a le don de sélectionner les meilleurs crus, même dans les gammes inférieures. Le service est digne d’une grande maison. Superbe terrasse.
Téléphone 02 374 54 16
Fax 02 374 35 71
Email info@lechaletdelaforet.be
Site internet http://www.lechaletdelaforet.be
De 39 €
Jusqu'à 94 €
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
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Désormais disponible dans notre webshop.
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