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Dans ce temple consacré au divin tubercule, les chefs créent régulièrement de nouvelles assiettes pour insuffler une nouvelle vie à leur cuisine. Par ailleurs, ils s’emploient aussi à affiner sans cesse leurs grands classiques. Un exemple de ceux-ci est le carpaccio de Saint-Jacques au foie gras d’oie, truffe, sel marin et une huile d’olive extraordinaire. Ce plat est sans nul autre pareil dans la sphère gastro. Un autre sommet classique est le loup de mer fumé à la truffe, accompagné à nouveau d’une huile d’olive raffinée, d’un jus de truffe et de basilic. Les plats à la truffe requièrent un accompagnement plutôt léger. Ce fut également le cas avec les pâtes fraîches à la truffe noire et au jus de lapin. La perfection en toute simplicité. Les prix sont plutôt salés et le cellier, tout bonnement somptueux, n’est pas de nature à adoucir l’addition.
Téléphone 02 640 44 22
Fax 02 647 97 04
Email luigi.ciciriello@truffenoire.com
Site internet http://www.truffenoire.com
De 50 €
Jusqu'à 225 €
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11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
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07/05/2012
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07/05/2012
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07/05/2012
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