La P'tite Auberge

1220

Op een plateau in de Condroz vinden we Sur les Sarts, een grote kasteelboerderij uit de 18e eeuw die werd omgeturnd tot een prachtig hotelcomplex inclusief restaurant en spa. Het restaurant werd ondergebracht in de voormalige stallen, met de sfeer van een oude herberg. We ontdekken er de keuken van Jérémy Simon die een menu voorstelt met daarin gekonfijte zalmforel, guacamole, citrus en krokantje van boekweitbrood, gevolgd door kalfscarré met artisjok ‘à la barigoule’ en sauce vierge met zwarte olijven. Omdat alles zo goed is uitgevoerd laten we ons volledig gaan en kiezen voor de sabayon met amaretto, perzik, framboos en ijs met vanille uit Madagaskar, waarna we als een blok in slaap vallen in een van de comfortabele kamers.