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Pas évident d’ouvrir une maison de bouche dans un coin perdu, fusse t’il au bord d’un étang. Pourtant, c’est le pari qu’ont fait nos deux compères, Stéphane Chermanne et Geoffrey Monturier, deux jeunes bourrés de talent. L’un en cuisine, l’autre en cave (et en salle), ils expriment une volonté de ravir, ce qu’ils ont réussi à faire plus d’une fois depuis quelques années avec nous. Ce jour-là, dans leur agréable mais ô combien atypique salle à manger en bordure de cet étang bleu, ils nous ont réjoui d’une mise en bouche faite d’un superbe rouget et confit d’oignons sur galets avant le duo osé mais intéressant entre le thon rouge mariné et quelques pousses de pois posés sur une gelée de pêche. Ou comment revisiter la pêche au thon. Pour suivre, un velouté de cèpes, jambon ibérico grillé et dés de foie gras affiche un bel équilibre tandis que le canard col vert et son coulis de légumes se révèlent être impeccables malgré des pommes pont-neuf un rien en retrait. Il n’empêche, l’adresse a non seulement du potentiel mais surnage déjà clairement par rapport à plusieurs de ses collègues locaux. En salle, Geoffrey assure de très belles sélections vineuses.
Téléphone 071 59 34 35
Fax 071 59 36 76
Email info@letangbleu.be
Site internet http://www.letangbleu.be
De 38 €
Jusqu'à 72 €
| Midi | Soir | |
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11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
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07/05/2012
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07/05/2012
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07/05/2012
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