Découvrez un restaurant
Partagez ce restaurant avec vos amis →
Elle est flagrante la dichotomie entre les aficionados et les opposants à l’Air du Temps. Pour nous, les trois toques sont ici bien en place et certainement méritées. Rappelons-le, le chef est, à la base… sommelier de formation. Tout ce qu’il sait, ce qu’il crée, ce qu’il partage avec sa brigade, avec les jeunes de l’émission « Comme un chef » ou avec les nombreux clients qui se pressent chez lui, c’est de l’expérience et de la passion pure. Il a appris, sur le tard, et s’est formé, à force de courage et d’implication dans son métier. Pour arriver à ce niveau qui est, de loin, l’un des plus haut du pays. Mais après avoir été l’un des papes du mouvement Elbulliste du pays, San a posé des balises et est revenu, comme beaucoup, à un mouvement plus porté sur le produit (même s’il ne l’avait jamais vraiment quitté). Cela se traduit par une brandade de morue, une déclinaison de tomates et de fleurs, une sardine saline dans son bouillon au genmaïcha ou le pluma d’Iberico fumé au bois de cerisier et son jardin potager constitué d’herbes, fleurs et autres légumes tout droit sortis du potager maison. Acidité et croquant sont ainsi maîtrisés et permettent à chacun de repartir non pas léger mais tout sauf lourd. Ce qui, en gastronomie, fait toute la différence. Attention, l’établissement déménage à partir de l’été 2012 dans une élégante ferme en bordure du charmant petit village de Liernu. Autre changement cette année, le retour de Maxime Demuynck pour veiller sur la cave (et la salle).
Téléphone 081 81 30 48
Fax 081 81 28 76
Email info@airdutemps.be
Site internet http://www.airdutemps.be
De 85 €
Jusqu'à 110 €
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | ||
| Mercredi | · | · |
| Jeudi | · | · |
| Vendredi | · | · |
| Samedi | · | · |
| Dimanche | · | · |
Située en plein cœur du quartier gouvernemental, cette imposante demeure fait les beaux jours de la cuisine gastronomique depuis 10 ans, sous le regard attentif d’Arnaud et Edwige Magnier. Un service à l’image de cette maison, prévenant et avisé, le … Lire la suite
Impossible de ne pas remarquer la passion du chef pour l’esthétisme et la créativité. Une fois entré dans l’imposante demeure, on accède aux salles à manger où l’on est surpris de croiser un montage de lattes en bois semblant tout … Lire la suite
Si nous pouvions décerner le titre de Déménagement de l’Année, il aurait été facile d’en désigner le lauréat : Viki et Viviane Geunes. Ils ont en effet transférés corps et biens de Mol au neuvième étage de la nouvelle référence … Lire la suite
11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
90pluswines a publié récemment « The World’s 50 Best Wines » , un classement propre qui reprend les vins les mieux cotés par ses 26 critiques tous professionnels du vin. Le vin qui a obtenu le score moyen le plus élevé est … Lire la suite
07/05/2012
La Semaine des Fruits et Légumes se déroulera du 6 au 13 mai prochains. Le promoteur et parrain de cette action lancée en 2009 n’est autre que le sympathique Frank Fol, le Chef des Légumes. L’objectif premier est de donner … Lire la suite
07/05/2012
LE PREMIER GUIDE LIFESTYLE SIGNE GAULT&MILLAU GaultMillau est heureux de vous présenter son guide Spécial Anvers 2012-2013 qui a été présenté ce 6 mai. Vous y trouverez sur plus de 260 pages trilingues (FR-EN-NL) toutes les adresses qu il faut … Lire la suite
07/05/2012
Ce prix vise à saluer de la sorte un parcours extraordinaire et une carrière exceptionnelle d’un chef qui a toujours porté haut les couleurs de la gastronomie belge tant sur la scène bruxellois qu’internationale. Le prestigieux dîner de gala … Lire la suite
