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Le restaurant de Henk Van Oudenhove s’améliore sans cesse. Mais il est également confronté au grand problème récurrent de l’horeca : trouver un personnel de qualité. Un message manuscrit sur la carte vous annonce que vous ne pouvez « temporairement » pas manger à la carte, parce que le restaurant ne trouve pas le personnel de cuisine ad hoc. La situation doit être presque désespérée pour qu’un chef en arrive à une telle extrémité ! Cependant, le chef et son équipe sont loin de s’avouer vaincus, bien au contraire : le repas est remarquable et le service précis et rapide. Nous prenons le menu « Arthur » et recevons d’abord quelques mises en bouche qui réjouissent d’emblée nos papilles comme ce spongecake aux herbes vertes avec une sardine ou la moule de Zélande au crunch de tokaj et de granny smith. Ensuite, déclinaisons autour de la tomate (tomate-cerise, en grappe, cœur de bœuf, jaune, etc.) en différentes textures (gelée, glace, crunch, notamment), accompagnées de burrata et de fleurs et d’herbes du moment. Un plat frais et délicieux. Un goût superbe et une belle présentation caractérisent également la langoustine aux artichauts en barigoule et verveine. Le troisième plat surprend par le mariage, très heureux, du ris de veau et de l’anguille. N’oublions pas non plus cette succulente épaule de chevreau de lait, magnifiquement secondé de dates, d’abricots et de citrons confit. Le bonheur est si simple… Carte des vins intéressante.
Téléphone 050 67 83 10
Fax 050 67 77 02
Site internet http://www.sanscravate.be
De 35 €
Jusqu'à 78 €
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La carte reprend surtout des préparations avec du homard, des crustacés et du poisson. Le chef Ludovic Verlande les laisse volontiers s’exprimer dans leur authenticité et n’ajoute donc des éléments de garniture que s’il les estime nécessaires. Vous avez ainsi … Lire la suite
Ce restaurant poursuit sur sa lancée avec une cuisine sincère et délicieuse que nous avions déjà saluée auparavant. Les mots clés de cet établissement sont la fraîcheur et la créativité. Nous y avons déjeuné. Salle comble. Pourtant, le chef prend … Lire la suite
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11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
90pluswines a publié récemment « The World’s 50 Best Wines » , un classement propre qui reprend les vins les mieux cotés par ses 26 critiques tous professionnels du vin. Le vin qui a obtenu le score moyen le plus élevé est … Lire la suite
07/05/2012
La Semaine des Fruits et Légumes se déroulera du 6 au 13 mai prochains. Le promoteur et parrain de cette action lancée en 2009 n’est autre que le sympathique Frank Fol, le Chef des Légumes. L’objectif premier est de donner … Lire la suite
07/05/2012
LE PREMIER GUIDE LIFESTYLE SIGNE GAULT&MILLAU GaultMillau est heureux de vous présenter son guide Spécial Anvers 2012-2013 qui a été présenté ce 6 mai. Vous y trouverez sur plus de 260 pages trilingues (FR-EN-NL) toutes les adresses qu il faut … Lire la suite
07/05/2012
Ce prix vise à saluer de la sorte un parcours extraordinaire et une carrière exceptionnelle d’un chef qui a toujours porté haut les couleurs de la gastronomie belge tant sur la scène bruxellois qu’internationale. Le prestigieux dîner de gala … Lire la suite
