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Noël Neckebroeck s’est forgé une solide réputation sur la planète gastro et il la défend bec et ongle avec la passion d’un jeunet de vingt ans. Il est le chantre d’une cuisine très ouvragée, où il marie goûts et textures avec la régularité d’un métronome. Notre menu commence par un filet de bœuf, en fait un tartare aussi bon et que beau, relevé avec un glace au poivre rouge, une croccantino de foie gras d’oie, trop douce, et des microlégumes. Ensuite, un maigre juste saisi accompagné de cuisse de grenouille, oignon rouge, carotte et mayonnaise de pickels. Le petit morceau de homard est franchement inutile… En plat de résistance, nous nous sommes régalés de chevreuil, fondant, aux abricots, fèves, brioche et pommes de terre. Une véritable ode au produit ! Nous avons appris que le chef voulait simplifier sa cuisine, bien entendu sans sacrifier la qualité. Cette approche « retour aux sources » peut s’avérer payante, a fortiori quand on sait que le chef et son épouse ne ménagent pas leurs efforts pour que les clients en aient pour leur argent. Carte des vins intéressante.
Téléphone 015 61 17 71
Fax 015 61 68 97
Email kasteeldiependael@skynet.be
Site internet http://www.kasteeldiependael.be
De 45 €
Jusqu'à 80 €
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Désormais disponible dans notre webshop.
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