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Nous sommes d’emblée agréablement surpris par la ribambelle de délicieux amuse-bouche : tartare de saumon aux asperges sauvages, gaspacho de petit pois, crevettes de la mer du Nord aux algues et crumble glacé de mousseline. En entrée : foie gras d’oie, gratin de Granny Smith, framboise, thym et sauce aux fruits de la passion. Savoureux et correct. On se délecte également du mariage entre les pousses de houblon et les noix de Saint-Jacques parfaitement grillées. Le tout nappé d’une sauce à la bière Tineke van Heule. La suite nous réserve des joues de loup de mer aux morilles, spaghetti et truffe. On apprécie une fois de plus les saveurs, mais la truffe est superfétatoire. L’association suivante est étrange : pigeon, crabe royal, feuille de brick, asperges, orange et bleu de Bresse. Ce n’est pas mauvais, mais il y a trop de saveurs. Composé de fraises et d’un sorbet au lait battu et au poivre noir, le dessert confirme le penchant du chef pour les produits de qualité. Il fait bon s’attabler ici. Bon livre de cave, prodigue en vins bio. Jolie terrasse.
Téléphone 056 42 89 64
Fax 056 42 74 80
Email info@degullegember.be
Site internet http://www.degullegember.be
De 32 €
Jusqu'à 85 €
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Désormais disponible dans notre webshop.
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