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Belle note pour un début ! Le chef Alexander Braun concocte des plats novateurs et plutôt audacieux. On épingle la formule à la carte : les entrées peuvent être servies en plats. Nous commençons par un rôti de porc tendre et fondant, accompagné de jeunes poireaux croquants et de céleri légèrement dorés au beurre, de rondelles de radis corsés et d’oignons adoucis par la betterave rouge. Un plat tout en harmonie ! Nous passons ensuite à une sole qui se désarête on ne peut plus facilement. Le poisson est agrémenté d’un fond de bœuf intense aux algues. Une association inhabituelle, mais qui fonctionne. En accompagnement, palourdes charnues et pommes de terre en robe des champs, légèrement salées. Un délice. À l’heure du dessert, le chef prouve qu’il maîtrise l’art du dressage. Il nous propose une assiette d’œuvres d’art en chocolat : les copeaux, la mousse, les dés et la sauce sont escortés de framboises, de myrtilles, de groseilles, de mûres et d’abricots. Alexander Braun fait souffler un vent de fraîcheur culinaire sur la région tout en restant à la fois prévenant et sympathique. N’oubliez pas de réserver si vous y allez le soir.
Téléphone 0496 04 92 42
Email info@duo-restaurant.be
Site internet http://www.duo-restaurant.be
De 25 €
Jusqu'à 54 €
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | · | · |
| Mardi | · | · |
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