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Une bonne et une mauvaise nouvelle. On commence par la mauvaise : l’entrée n’a pas le niveau. Le velouté de poulet manque de goût tandis que la roquette et les crevettes dressées sur l’assiette sont tout droit sorties de leur sachet. Le niveau monte d’un cran avec le thon mi-cuit, gelée de citron vert, avocat, sorbet au wasabi, concombre et pomme verte. Rien à redire côté dressage. Le thon est très savoureux, bien qu’un peu sec. Les graines de sésame offrent une touche finale quelque peu maladroite, car elles prennent trop l’ascendant. Soit… Vient alors le pigeon cuit au foin : saveurs intenses, petite pointe de foin et parfum divin. Le volatile est flanqué de ris de veau. Une repasse conclut les festivités. La glace onctueuse et ses fraises fraîches sont d’une simplicité divine. Le plat de résistance et le dessert, particulièrement bien dressés, ont dépassé nos attentes. Livre de cave remarquable.
Téléphone 014 85 23 74
Fax 014 85 23 70
Email info@watermolen.be
Site internet http://www.watermolen.be
De 42 €
Jusqu'à 85 €
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Elégance et luxe discret résument parfaitement l’ambiance du domaine. On y vient pour se ressourcer la tête mais aussi l’estomac. En véritable passionné, le chef Olivier Tucki prend soin de respecter l’équilibre des produits et les saveurs y associées. Cela … Lire la suite
Kim Verhasselt ne se contente que de quelques ingrédients pour composer des symphonies goûteuses. Équilibre, finesse et légèreté caractérisent ses préparations. Il le confirme une fois encore avec un tartare de langoustines d’une très grande pureté dont la chair douce … Lire la suite
Renouveau dans la cuisine de Dominique Aubry pour l’année 2011. Celle-ci est apparue plus qualitative qu’auparavant, plus imaginative et plus maîtrisée dans ses compositions parfois audacieuses, souvent délicieuses. En témoignent le carré d’agneau et ravioles farcies de volaille agrémenté d’une … Lire la suite
11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
90pluswines a publié récemment « The World’s 50 Best Wines » , un classement propre qui reprend les vins les mieux cotés par ses 26 critiques tous professionnels du vin. Le vin qui a obtenu le score moyen le plus élevé est … Lire la suite
07/05/2012
La Semaine des Fruits et Légumes se déroulera du 6 au 13 mai prochains. Le promoteur et parrain de cette action lancée en 2009 n’est autre que le sympathique Frank Fol, le Chef des Légumes. L’objectif premier est de donner … Lire la suite
07/05/2012
LE PREMIER GUIDE LIFESTYLE SIGNE GAULT&MILLAU GaultMillau est heureux de vous présenter son guide Spécial Anvers 2012-2013 qui a été présenté ce 6 mai. Vous y trouverez sur plus de 260 pages trilingues (FR-EN-NL) toutes les adresses qu il faut … Lire la suite
07/05/2012
Ce prix vise à saluer de la sorte un parcours extraordinaire et une carrière exceptionnelle d’un chef qui a toujours porté haut les couleurs de la gastronomie belge tant sur la scène bruxellois qu’internationale. Le prestigieux dîner de gala … Lire la suite
