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En guise d’entrée en matière, nous dégustons des encornets à l’huile, du hareng au raifort et du sot-l’y-laisse. Voilà des mises en bouche très raffinées et ô combien inventives qui traduisent l’amour du produit ! Nous prenons chacun une entrée différente, dont un trio huître, langoustine et noix de Saint-Jacques. Les neuf coupelles flattent l’œil autant que les papilles par leur équilibre. Petit bémol : la répétition des ingrédients en accompagnement que l’on surprend parfois. En plat principal, on nous sert, d’une part de la roussette à l’unilatéral, anguille fumée, tomate et fèves des marais ; d’autre part, du turbot grillé à l’unilatéral, béarnaise aux crevettes, coquille Saint-Jacques marinée et céleri-rave. Autant de créations succulentes, qui séduisent par le bel équilibre des saveurs et le respect des temps de cuisson. Le chef Filip Claeys est perpétuellement en quête de nouveaux ingrédients pour séduire nos pupilles et nos papilles. Sa cuisine se veut garante de saveurs pures et accède, au travers de ce leitmotiv confirmé dans l’assiette, au panthéon des grandes maisons en faisant coiffer à son chef une nouvelle toque, celle des 18/20. La maîtresse de maison, Sandra, est une sommelière hors pair. Un établissement bien agréable.
Téléphone 050 36 07 67
Fax 050 35 76 96
Email info@dejonkman.be
Site internet http://www.dejonkman.be
De 43 €
Jusqu'à 105 €
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | · | · |
| Mercredi | · | · |
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| Vendredi | · | · |
| Samedi | · | · |
| Dimanche |
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11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
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07/05/2012
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07/05/2012
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