En guise d’entrée en matière, on nous propose un maatje à la pomme aigrelette, avec une petite soupe d’asperges à l’orange. Nous ne manquerons pas de retrouver par ailleurs la riche palette de saveurs. L’aigre et le sucré, le chaud … Lire la suite
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Dans sa maison de fine bouche qui fait face à son adresse plus « brasserie pour les grandes gueules », Eric Fernez assure un moment de plaisir garanti dans l’assiette et dans le verre. Côté cuisine, ce jour-là, nous nous sommes régalés d’un gâteau de homard, sole et foie gras qui affichait une très belle finesse malgré un léger manque d’assaisonnement. Pour suivre, d’irréprochables asperges du Pertuis servies avec une pointe d’huile et quelques copeaux de parmesan pour les pointes, crème d’œuf et beurre de truffes pour le reste. Vient ensuite un turbot, croustillant de pied de porc et quelques coques cuites au naturel rehaussés d’un jus fait à base des cuissons des 3 éléments de l’assiette : superbe. En finale, un soufflé au chocolat, sur une verrine de glace vanille et mousse de menthe et verveine. Le tout assorti d’une très belle sélection vineuse que vous piochez vous-même ou que le chef vous conseille avec justesse.
Téléphone 065 61 31 70/0477 59 76 35
Fax 065 61 31 79
Email info@fernez.com
Site internet http://www.fernez.com
De 35 €
Jusqu'à 85 €
| Midi | Soir | |
|---|---|---|
| Lundi | ||
| Mardi | ||
| Mercredi | · | |
| Jeudi | · | · |
| Vendredi | · | · |
| Samedi | · | |
| Dimanche | · |
En guise d’entrée en matière, on nous propose un maatje à la pomme aigrelette, avec une petite soupe d’asperges à l’orange. Nous ne manquerons pas de retrouver par ailleurs la riche palette de saveurs. L’aigre et le sucré, le chaud … Lire la suite
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11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
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07/05/2012
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07/05/2012
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07/05/2012
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