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Dans notre guide 2011, nous avions souligné que la cuisine de Paul Hendrickx manquait de fraîcheur et que les temps de cuisson n’étaient pas toujours respectés. Une nouvelle visite un an plus tard démontre que rien n’a changé… Le menu de dégustation a commencé par une assiette mêlant, sans discernement, maquereau mariné avec son tartare, une salade de mangue, de l’aster maritime, de la salicorne et du yaourt. Les goûts fusent de toutes parts sans la moindre logique. Ensuite, une lotte correctement cuite avec un délicieux beignet d’oreille de cochon, du boulgour avec des cacahouètes, de la crème de jeune ail et une vinaigrette tiède. En plat de résistance, une côte d’agneau accompagnée de courgettes et de petits haricots, de petites boules de mozzarella panées avec une poudre de moutarde et une sauce parfumée au thym citronné. Quelle mouche a donc piqué le chef ? Il continue d’expérimenter des combinaisons inconnues, il est désormais sous l’influence des ingrédients brésiliens, mais, malheureusement, la sauce ne prend pas… Impossible de ne pas retirer un point.
Téléphone 050 31 11 89
Fax 050 32 36 46
Email info@aneth.be
Site internet http://www.aneth.be
De 45 €
Jusqu'à 99 €
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Ambiance bon enfant et conviviale pour le côté brasserie de cette adresse. Honneur aux produits du terroir dont certaines recettes sont puisées directement chez nos aïeuls. La carte propose ce mois-ci un pâté de marcassin et une salade de chou … Lire la suite
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11/05/2012
Désormais disponible dans notre webshop.
11/05/2012
90pluswines a publié récemment « The World’s 50 Best Wines » , un classement propre qui reprend les vins les mieux cotés par ses 26 critiques tous professionnels du vin. Le vin qui a obtenu le score moyen le plus élevé est … Lire la suite
07/05/2012
La Semaine des Fruits et Légumes se déroulera du 6 au 13 mai prochains. Le promoteur et parrain de cette action lancée en 2009 n’est autre que le sympathique Frank Fol, le Chef des Légumes. L’objectif premier est de donner … Lire la suite
07/05/2012
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07/05/2012
Ce prix vise à saluer de la sorte un parcours extraordinaire et une carrière exceptionnelle d’un chef qui a toujours porté haut les couleurs de la gastronomie belge tant sur la scène bruxellois qu’internationale. Le prestigieux dîner de gala … Lire la suite
