Onze tafelgenoot is een frequent bezoeker van dit etablissement. We vertrouwen hem als hij zegt dat we de chef gerust zijn zin kunnen laten doen. We zullen het mij niet beklagen! Als hapjes zijn er een lekker duo van krokantje … Lezen
Ontdek een restaurant
Edwin Denys blijft doordacht koken en ontwikkelt interessante composities rond goed gekozen hoofdproducten. Zoals in het menu ‘Rascasse’, met een mooie compositie van flinterdunne carpaccio van coeur de boeuftomaat, even om en om gebakken jonge makreel met avocadocrème en basilicum, knapperige voetselder, en apart geserveerde tomaat garnaal met frisse gazpacho. Vervolgens wilde oosterscheldepaling, gelakt en krokant gebakken, met geroosterde spitskool en crème van spitskool en bouillon, oosters geparfumeerd met gember en citroengras. Als hoofdgerecht malse Ierse agnus geroosterd op de barbecue, met frisse bereiding van pickles van wortel en selder, krokante chips van Ratte-aardappelen en een correcte bearnaisesaus. Twee lichte desserts met voldoende fristonen sluiten de maaltijd af: een granité van ananas en vanille met verse perziken met kokos en een cake geparfumeerd met rum, en als tweede een kogel van karnemelk met frambozen, crunch en melkijs van citroenverbena.
Telefoon 03 297 94 29
Fax 03 337 55 77
Email info@restaurantrascasse.be
Website http://www.restaurantrascasse.be
Van 29 €
Tot 55 €
| Lunch | Dinner | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | · | · |
| Woensdag | · | · |
| Donderdag | · | · |
| Vrijdag | · | · |
| Zaterdag | · | · |
| Zondag |
Onze tafelgenoot is een frequent bezoeker van dit etablissement. We vertrouwen hem als hij zegt dat we de chef gerust zijn zin kunnen laten doen. We zullen het mij niet beklagen! Als hapjes zijn er een lekker duo van krokantje … Lezen
Wij lunchen op een weekdag in een bijna vol restaurant. Dat zie je niet vaak. Als hapje is er een lekker blokje smeuïge kop van lamsvlees. Het eerste gerecht zijn stukjes perfect gegaarde babykreeft, met beetgare asperges en een uitstekend … Lezen
Veranderingen aan het fornuis van dit adresje dat enorm in de smaak valt bij de trendy Brusselaar die houdt van gastronomische tapas. Evan houdt vanuit zijn controletoren in Wemmel toezicht op de technische fiches (bijvoorbeeld van zijn uiterst geslaagde puree … Lezen
27/01/12
Een jaar na de eerste levering van de Haspengouwse conférence-peren aan China, mikt de Belgische Fruitveiling (BFV) op nieuwe bestellingen van zo’n 2.400 ton. “Er is bovendien interesse voor andere fruitsoorten, maar ook daar stuiten we op een lange vergunningsprocedure. … Lezen
24/01/12
Voor het 22ste jaar op rij werd de beste vrouwelijke chef van België bekroond met de titel van BRU Lady Chef of the Year. De eer komt toe aan de Waalse Lisa Calcus met haar restaurant Les Gribaumonts in Bergen. … Lezen
19/01/12
VLAM en de Vlaamse visserijsector roepen rode poon uit tot Vis van het Jaar 2012. Van oktober tot maart wordt in Vlaanderen gemiddeld 300 ton rode poon aangevoerd, voornamelijk als bijvangst. “De vis is nog redelijk onbekend bij de Belgische … Lezen
13/01/12
Zoals de naam het reed aangeeft, wil de ’Tram Experience’ de reiziger een gastronomische en toeristische ervaring bieden die nergens anders ter wereld bestaat. In een smetteloos wit en eigentijds mobiel decor proeven de gasten de grote klassiekers van de … Lezen
12/01/12
In 2012, the 46th edition of the HORECATEL fair opens a new “Gourmet Food Hall” named WexProChef. Each year, HORECATEL brings together 350 exhibitors among which the most important Belgian companies in food and non food for restaurants, hotels and communities. Next year, … Lezen
