Ontdek een restaurant
De sympathieke gastheer (en topsommelier) William Wouters ontvangt elke klant persoonlijk… én met een aperitief van het huis. Qua entree kan dat tellen. Carpaccio van ganzenlever is puur en krijgt een mooi zoet-zuur tintje door de kwaliteit van de aceto balsamico. Tataki van zalm lijkt meer op sashimi door de ultrakorte gaartijd. Maar de zalm is voldoende mals, van goede kwaliteit en vers. Top reuzengamba’s in tempura zijn pittig van smaak en romig. Een mooie moot zeer sappige kabeljauw krijgt gezelschap van ravioli met een vulling van zongedroogde tomaten, maar te veel olijfolie doet de pure smaken verloren gaan. Wij proeven nog van gelakte Bresseparelhoen met risotto van kers. De parelhoen lijkt weinig gelakt, maar het vlees is mals en rijk van smaak. De kersen geven onvoldoende zuren. Chef Ingrid Neven mocht wat creativer en soms wat preciezer werken. Dat is dubbel spijtig, want ze gebruikt verse ingrediënten van uitstekende kwaliteit. Maar we moeten streng zijn: er gaat een punt af. De wijnkaart is een van de leukste die er bestaan in dit land: no-nonsense, maar met verstand samengesteld.
Telefoon 03 232 86 82
Fax 03 232 79 34
Email pazzo@skynet.be
Website http://www.pazzo.be
| Lunch | Dinner | |
|---|---|---|
| Maandag | · | · |
| Dinsdag | · | · |
| Woensdag | · | · |
| Donderdag | · | · |
| Vrijdag | · | · |
| Zaterdag | ||
| Zondag |
Deze brasserie hanteert een goede formule: er is een redelijk uitgebreide kaart: er zijn tal van suggesties (van garnaalkroket tot steak bearnaise, maar ook kreeft), en de hoeveelheden zijn beheerst. Als wij de kans krijgen, eten wij moules parquées, rauwe … Lezen
Dit adresje is een beetje zoals een grote moestuin. Men komt er zijn dagelijkse, wekelijkse of … maandelijkse dosis groenten halen. Chef Dadou heeft zijn gelijke niet om deze op te luisteren met slaatjes van quinoa, flan van gerookte zalm … Lezen
27/01/12
Een jaar na de eerste levering van de Haspengouwse conférence-peren aan China, mikt de Belgische Fruitveiling (BFV) op nieuwe bestellingen van zo’n 2.400 ton. “Er is bovendien interesse voor andere fruitsoorten, maar ook daar stuiten we op een lange vergunningsprocedure. … Lezen
24/01/12
Voor het 22ste jaar op rij werd de beste vrouwelijke chef van België bekroond met de titel van BRU Lady Chef of the Year. De eer komt toe aan de Waalse Lisa Calcus met haar restaurant Les Gribaumonts in Bergen. … Lezen
19/01/12
VLAM en de Vlaamse visserijsector roepen rode poon uit tot Vis van het Jaar 2012. Van oktober tot maart wordt in Vlaanderen gemiddeld 300 ton rode poon aangevoerd, voornamelijk als bijvangst. “De vis is nog redelijk onbekend bij de Belgische … Lezen
13/01/12
Zoals de naam het reed aangeeft, wil de ’Tram Experience’ de reiziger een gastronomische en toeristische ervaring bieden die nergens anders ter wereld bestaat. In een smetteloos wit en eigentijds mobiel decor proeven de gasten de grote klassiekers van de … Lezen
12/01/12
In 2012, the 46th edition of the HORECATEL fair opens a new “Gourmet Food Hall” named WexProChef. Each year, HORECATEL brings together 350 exhibitors among which the most important Belgian companies in food and non food for restaurants, hotels and communities. Next year, … Lezen
