Het is gewoon onmogelijk om de passie van de chef voor esthetiek en creativiteit niet op te merken. Zodra u binnenstapt in het imposante gebouw, betreedt u de eetzalen waar u verrast wordt door een constructie van houten latten die recht uit het gebint van een kathedraal lijken te komen. Aan de muren hangen lcd-schermen waarop ontspannende en kleurrijke beelden worden vertoond. Een attente en professionele brigade, kracht bijgezet door twee gespecialiseerde sommeliers en de aanwezigheid van Mevrouw De Pooter, staat borg voor een bediening die gelijke tred houdt met de topkeuken van onze chef van het jaar. Bij mooi weer kunt u plaatsnemen in de schitterende tuin, in een echte oase van groen. Qua gerechten geven de chef en zijn brigade klassieke basissen een creatieve en perfect evenwichtige toets. De ganzenlever wordt bereid in verschillende structuren en opgediend met vijg, peer en … venkel waarvan de frisheid een mooi tegenwicht vormt voor de ‘vette’ kant van de lever. De op lage temperatuur gegaarde zalm wordt opgediend met mierikswortel waarvan de kracht perfect in bedwang wordt gehouden, terwijl de zwezeriken krokant geserveerd worden met gelei van ossobucco en enkele sappige en fruitige tomaten. En dat zijn maar enkele van de gerechten die we proefden in het kader van een schitterend menu dat zowel een streling voor het oog als voor de smaakpapillen was. Als afsluiter van de avond volgde een festival van zoetigheden met frambozen, witte chocolade en basilicum. De zeer mooie wijnkaart is volledig en internationaal, met een sterke vertegenwoordiging van Duitse wijnen. Als u zin hebt om die te ontdekken, geef dan de vrije hand aan de sommelier of aan zijn jonge maar veelbelovende collega Liselotte. Zij zullen u meenemen op een reis die u zich niet zult beklagen.