Mocht ze er al niet zo veel in haar gerechten gebruiken, dan zouden we de lady chef maar al te graag bloemen schenken. Het moet gezegd dat kruiden en aromatische planten en bloemen een van haar specialiteiten zijn. Als u … Lezen
Ontdek een restaurant
Deel dit restaurant met vrienden →
Het gebeurt zelden dat we twee menu’s in één maaltijd eten. Dimitry Lysens verraste ons zowel met een uitgebreid hapjespalet dat in opbouw al een menu op zich vormde, en met een viergangenmenu waarin hij een foutloos parcours liep. De hapjes gingen van een eenvoudige venkelsla met pure en frisse smaken over kalfskroketjes met zachte kruidige pickles en ansjovis met espuma van komkommer en verschillende soorten tomaat, tot een pittig gekruide ‘martino’. De smaakopbouw van mondverfrissend naar licht tot pittig gekruid was erg boeiend. Het menu zelf opende met een compositie van romig vette maatjesharing opgefrist met verschillende rauw gemarineerde groenten en appel, sorbet van yuzu en erwtenpuree plus dropjes zacht pittige wasabi als contrastelement. Vervolgens een combinatie van romige, subtiel gekruide tartaar van blauwe kreeft, het vlees van de poot apart, een mix van kruiden, bloemblaadjes van goudbloem, rauwe amandel en venkelcrème. Het hoofdgerecht bestaat uit twee bereidingen van Bresse-kip: het stevige knapperig gebakken borstvlees geserveerd met cantharellen, groene asperges, doperwten, zomertruffel en met look geparfumeerde aardappelpuree en een tweede bereiding met rilette van de kip met een kruidensla, crème van ras-el-hanout en yoghurt. Dimitry Lysens toont respect voor de individuele gaartijden van de ingrediënten, speelt met afwisselende smaken en texturen en brengt gerechten vol frisheid en evenwicht. Voor ons is hij de jonge Top chef van Vlaanderen 2012!
Telefoon 012 74 34 64
Fax 012 21 04 01
Email info@restaurantmagis.be
Website http://www.restaurantmagis.be
Van 40 €
Tot 78 €
| Lunch | Dinner | |
|---|---|---|
| Maandag | · | · |
| Dinsdag | ||
| Woensdag | ||
| Donderdag | · | · |
| Vrijdag | · | · |
| Zaterdag | · | |
| Zondag | · | · |
Mocht ze er al niet zo veel in haar gerechten gebruiken, dan zouden we de lady chef maar al te graag bloemen schenken. Het moet gezegd dat kruiden en aromatische planten en bloemen een van haar specialiteiten zijn. Als u … Lezen
Le Château du Mylord, een huis met een grensoverschrijdende reputatie, is een prachtig gebouw omringd door een mooi park waar u in het seizoen kunt genieten van het aangename terras. Het onlangs gerenoveerde interieur biedt mooie kleurrijke tinten die contrasteren … Lezen
11/05/12
Nu beschikbaar via onze webshop.
11/05/12
90pluswines publiceerd de “The World’s 50 Best Wines” , dit zijn de wijnen met de hoogste gemiddelde scores toegekend door 26 professionele wijncritici. de wijn met de hoogste gemiddelde score is te beschouwen als de beste wijn ter wereld. klik … Lezen
07/05/12
Van 6 tot 13 mei loopt in ons land De week van groenten en fruit. Initiatiefnemer en peter van deze actie, sinds 2009, is de sympathieke groentekok Frank Fol. Doel van de actie is de lokale telers in de spotlights … Lezen
07/05/12
DE EERSTE LIFESTYLE GIDS GESIGNEERD DOOR GAULT&MILLAU Gault&Millau is gelukkig u zijn eerste Lifestyle gids voor te stellen, Antwerp City Guide 2012/2013. U verneemt over meer dan 260 blz. alles over de beste adressen in Antwerpen stad en provincie. Cultuurtempels, … Lezen
07/05/12
Met deze Award bekroont Gault&Millau het uitzonderlijke parcours en de buitengewone carriere van een chef die steeds de kleuren van de Belgische gastronomie op het hoogste niveau heeft verdedigd in binnen-en buitenland. Ons prestigieuze galadiner in Antwerpen rond de presentatie van de nieuwe “Antwerp City … Lezen
