Frédéric van Quaethem werkte de voorbije acht jaar als souschef bij Geert Van der Bruggen (Lijsterbes, Berlare). Sinds 2010 is hij zijn eigen baas in Bresca. We nemen drie gerechten uit het menu. Carpaccio van Sint-Jakobsvruchten wordt gecombineerd met fijngesnipperde … Lezen


