Het is gewoon onmogelijk om de passie van de chef voor esthetiek en creativiteit niet op te merken. Zodra u binnenstapt in het imposante gebouw, betreedt u de eetzalen waar u verrast wordt door een constructie van houten latten die … Lezen
Ontdek een restaurant
Deel dit restaurant met vrienden →
Gert De Mangeleer blijft verbazen met zijn verfijnde en o zo treffende signatuur. Samen met zijn kompaan Joachim Boudens zorgt hij er ook voor dat het serviceniveau nog aan kracht wint zodat de gasten van a tot z in de watten gelegd worden. Zijn aperitiefhapjes staan ondertussen bekend als verbluffend sterk. Een heerlijk voorbeeld is krokant gesouffleerde aardappel met luchtige kerriecrème of gepofte Oud Brugge-kaas met mayonaise van gerookte ui, in sherryazijn gemarineerde jonge en crumble van krokant spek. Ook innemend is de knapperige cannelloni van yoghurt, gevuld met crème van eendenlever en yoghurt, gemarineerde jonge bietjes en poeder van yoghurt. En dan is er nog kroepoek van Parmezaanse kaas met crème van diezelfde kaas gecombineerd met crumble van tomaat en zure sjalotjes. We zitten nog altijd maar aan de hapjes! Het feest is nu echt op gang getrokken en De Mangeleer stoomt op hetzelfde hoge niveau door tot de finish. Onderweg proeven we van rolletjes gemarineerde lijnzeebaars met zoetzure rabarber, crème van avocado, kokkeltjes en gerookte haringeitjes. Ook sterk is de langzaam gegaarde Franse duif met gelakte winterraapjes en uitjes, flinterdunne schijfjes gekonfijte citroen, vanille en kaneel. Als nagerecht genieten we van ananas, pittig gemarineerd met gember en zwarte lange peper, ijs van limoen en koriander en schuim van steranijs. Ook bij de koffie overdondert hij met naar de keel grijpende fijne smaken en texturen. Hier is dat feestje!
Telefoon 050 67 34 46
Fax 050 67 34 45
Email info@hertog-jan.com
Website http://www.hertog-jan.com
Van 45 €
Tot 135 €
| Lunch | Dinner | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | · | · |
| Woensdag | · | · |
| Donderdag | · | · |
| Vrijdag | · | · |
| Zaterdag | · | · |
| Zondag |
Bart Desmidt behoort tot het kleine kransje topchefs van dit land. Hij kookt beheerst en met veel gevoel. Getuige een coquille met schuim van champignon, ijs van kokkel en komkommer. Een hapje dat straalt van fijne smaakcombinaties. Het wordt nog … Lezen
Onze verontschuldigingen, dit bericht is alleen beschikbaar in Français.
11/05/12
Nu beschikbaar via onze webshop.
11/05/12
90pluswines publiceerd de “The World’s 50 Best Wines” , dit zijn de wijnen met de hoogste gemiddelde scores toegekend door 26 professionele wijncritici. de wijn met de hoogste gemiddelde score is te beschouwen als de beste wijn ter wereld. klik … Lezen
07/05/12
Van 6 tot 13 mei loopt in ons land De week van groenten en fruit. Initiatiefnemer en peter van deze actie, sinds 2009, is de sympathieke groentekok Frank Fol. Doel van de actie is de lokale telers in de spotlights … Lezen
07/05/12
DE EERSTE LIFESTYLE GIDS GESIGNEERD DOOR GAULT&MILLAU Gault&Millau is gelukkig u zijn eerste Lifestyle gids voor te stellen, Antwerp City Guide 2012/2013. U verneemt over meer dan 260 blz. alles over de beste adressen in Antwerpen stad en provincie. Cultuurtempels, … Lezen
07/05/12
Met deze Award bekroont Gault&Millau het uitzonderlijke parcours en de buitengewone carriere van een chef die steeds de kleuren van de Belgische gastronomie op het hoogste niveau heeft verdedigd in binnen-en buitenland. Ons prestigieuze galadiner in Antwerpen rond de presentatie van de nieuwe “Antwerp City … Lezen
