Ontdek een restaurant
Deel dit restaurant met vrienden →
Chef Marc Clement kookt met goesting en dat merken we in het bord. Hij krijgt daarvoor ook alle mogelijkheden van zijn baas Danny Vanderschueren, die zichzelf niet als een ‘patron’ opstelt. En dat levert duidelijk resultaten op. Clement werkt met een scherpe focus, wat resulteert in fijnzinnige gerechten die plezieren door de nauwkeurige smaakdefinitie en haarzuivere gaartijden. Folliez staat niet meteen bekend als een aspergerestaurant maar er zijn weinig plaatsen waar ze beter en met zoveel zorg geserveerd worden. Elk product lijkt hier trouwens wel in goede handen. Zoals bijvoorbeeld ook gele rugvintonijn die als tataki uitermate verfijnd tot zijn recht komt. Ook met een bereiding van een kwaliteitsvolle kip toont Clement zich als een gedegen productchef. Hij laat de lekkernij ogenschijnlijk eenvoudig primeren boven persoonlijke franje. Van het Landes-hoen proeven we zowel borst als billenvlees die kip, regio én chef alle eer aandoen. Met een decor van snijbonen, tuinbonen, erwtjes en morieljes is het geluk compleet. Van zo’n verfijnde rechttoe rechtaan keuken kan een mens alleen maar nog beter gezind worden.
Telefoon 015 42 03 02
Fax 015 42 03 08
Email info@folliez.be
Website http://www.folliez.be
Van 40 €
Tot 105 €
| Lunch | Dinner | |
|---|---|---|
| Maandag | · | · |
| Dinsdag | · | · |
| Woensdag | · | · |
| Donderdag | · | · |
| Vrijdag | · | · |
| Zaterdag | ||
| Zondag |
L’Impératif van Benoit Meusy lijkt zich te profileren als een verplichte halte op de baan naar Bergen. En we kunnen enkel vaststellen dat de liefhebbers van de verfijnde evolutieve gastronomische keuken hier aan hun trekken zullen komen. Het vismenu bestond … Lezen
In deze tempel van de truffel creëren de chefs geregeld nieuwe schotels om hun keuken ‘levend’ te houden. Daarnaast proberen ze hun klassiekers alsmaar te verbeteren. Een voorbeeld van dat laatste is carpaccio van sint-jakobsvruchten met ganzenlever, truffel, grof zout … Lezen
11/05/12
Nu beschikbaar via onze webshop.
11/05/12
90pluswines publiceerd de “The World’s 50 Best Wines” , dit zijn de wijnen met de hoogste gemiddelde scores toegekend door 26 professionele wijncritici. de wijn met de hoogste gemiddelde score is te beschouwen als de beste wijn ter wereld. klik … Lezen
07/05/12
Van 6 tot 13 mei loopt in ons land De week van groenten en fruit. Initiatiefnemer en peter van deze actie, sinds 2009, is de sympathieke groentekok Frank Fol. Doel van de actie is de lokale telers in de spotlights … Lezen
07/05/12
DE EERSTE LIFESTYLE GIDS GESIGNEERD DOOR GAULT&MILLAU Gault&Millau is gelukkig u zijn eerste Lifestyle gids voor te stellen, Antwerp City Guide 2012/2013. U verneemt over meer dan 260 blz. alles over de beste adressen in Antwerpen stad en provincie. Cultuurtempels, … Lezen
07/05/12
Met deze Award bekroont Gault&Millau het uitzonderlijke parcours en de buitengewone carriere van een chef die steeds de kleuren van de Belgische gastronomie op het hoogste niveau heeft verdedigd in binnen-en buitenland. Ons prestigieuze galadiner in Antwerpen rond de presentatie van de nieuwe “Antwerp City … Lezen
