Onze verontschuldigingen, dit bericht is alleen beschikbaar in Français.
Ontdek een restaurant
Tim Meuleneire en Wouter Van Tichelen blijven experimenteren met kwaliteitsproducten en kruiden. Lef hebben ze genoeg, maar de complexiteit van hun gerechten groeit hen al eens boven het hoofd. Wij nemen piment d’Espelette met knapperige kropsla, paprika, sesamzaad en te zuur ijs van Belgische pickles. Dan is er ambrette uit Vietnam, zonder de typerende muskusgeur of -smaak, met vlezige, zilte Zeeuwse mosselen en zandwortelen gepekeld in 15 jaar oude nuoc nâm (vissaus), maar dat is er niet aan te merken. Als hoofdgerecht komt hibiscus in geleibolletjes met malse wilde eend en pittige Rouennaise-saus op basis van rode-bietensap, fijn bitter-zoete sinaasappelmoesjes, en fletse mousseline van aardappel en zurkel. Het culinaire verhaal is hier in alle opzichten nog niet af. Verder doen en blijven zoeken !
Telefoon 03 297 60 25
Email restaurant@dekoopvaardij.be
Website http://www.dekoopvaardij.be
Van 85 €
Tot 110 €
| Lunch | Dinner | |
|---|---|---|
| Maandag | · | · |
| Dinsdag | · | |
| Woensdag | ||
| Donderdag | · | · |
| Vrijdag | · | · |
| Zaterdag | · | |
| Zondag | · | · |
Onze verontschuldigingen, dit bericht is alleen beschikbaar in Français.
Intiem tafelen terwijl de chef het beste van zichzelf geeft aan het AGA-fornuis, het blijft een aparte formule. De kaartkeuze is beperkt. Dit is immers geen klassieke eetgelegenheid. Ook de wijnkaart bulkt niet van de mogelijkheden. Het verwachtingspatroon kan mensen … Lezen
27/01/12
Een jaar na de eerste levering van de Haspengouwse conférence-peren aan China, mikt de Belgische Fruitveiling (BFV) op nieuwe bestellingen van zo’n 2.400 ton. “Er is bovendien interesse voor andere fruitsoorten, maar ook daar stuiten we op een lange vergunningsprocedure. … Lezen
24/01/12
Voor het 22ste jaar op rij werd de beste vrouwelijke chef van België bekroond met de titel van BRU Lady Chef of the Year. De eer komt toe aan de Waalse Lisa Calcus met haar restaurant Les Gribaumonts in Bergen. … Lezen
19/01/12
VLAM en de Vlaamse visserijsector roepen rode poon uit tot Vis van het Jaar 2012. Van oktober tot maart wordt in Vlaanderen gemiddeld 300 ton rode poon aangevoerd, voornamelijk als bijvangst. “De vis is nog redelijk onbekend bij de Belgische … Lezen
13/01/12
Zoals de naam het reed aangeeft, wil de ’Tram Experience’ de reiziger een gastronomische en toeristische ervaring bieden die nergens anders ter wereld bestaat. In een smetteloos wit en eigentijds mobiel decor proeven de gasten de grote klassiekers van de … Lezen
12/01/12
In 2012, the 46th edition of the HORECATEL fair opens a new “Gourmet Food Hall” named WexProChef. Each year, HORECATEL brings together 350 exhibitors among which the most important Belgian companies in food and non food for restaurants, hotels and communities. Next year, … Lezen
