Het is gewoon onmogelijk om de passie van de chef voor esthetiek en creativiteit niet op te merken. Zodra u binnenstapt in het imposante gebouw, betreedt u de eetzalen waar u verrast wordt door een constructie van houten latten die … Lezen
Ontdek een restaurant
Deel dit restaurant met vrienden →
Geert Van Hecke schuwt media-aandacht. Voor hem telt enkel zijn keuken en die brengt hij op een grootse wijze op het bord. In zijn hoofd zit een bijzondere schat aan gerechten, waar hij voor de samenstelling van zijn menu’s uit put. Met zijn uitzonderlijke productenkennis brengt hij enkel het beste samen. Vis, vlees en wild komen in hun geheel of met karkas binnen en worden in de keuken versneden. Hij verwerkt ze tot in de perfectie, met zin voor detail, in originele en verfijnde bereidingen. We kiezen het menu ‘Brugge die Scone’, waarin hij start met een bereiding waarin volle smaken primeren: witte Mechelse asperges, het romige vlees van kingkrab, zacht gekookt eitje en crème met bottarga. Vervolgens een van zijn signatuurgerechten: kikkerbilletjes gevuld met wijngaardslakken, saus van groene kruiden zacht geparfumeerd met daslook, kikkererwten, een mengsel van bospaddenstoelen en een sneetje gedroogde eendenfilet. Waar vind je nog kikkerbillen die op zo’n voortreffelijke manier worden behandeld? Daarna volgt gebakken langoustine, met vast en sappig vlees, knapperige tuinbonen, krokante wortel en eendenlever. Ogenschijnlijk een eenvoudige bereiding, maar perfect gekruid en vol smaaknuances. Het volgende gerecht is een stuk tarbot, op de graat gebakken met amandelkorst, jus van diepsmakende schelpdieren met groene kruiden en venkel. We sluiten de maaltijd af met op het been geroosterde jonge eend waarvan het malse sappige vlees lichtjes werd gerookt, met een worstje gevuld met het vlees van de gekonfijte eendenbilletjes en varkenspoot, met daarbij een perfecte risotto met verse morieljes. Het is een smaakbom van jewelste, maar dan wel in opperste verfijning. Dit blijft een van de meest smakelijke keukens van het land.
Telefoon 050 33 82 59
Fax 050 33 10 11
Email karmeliet@resto.be
Website http://www.dekarmeliet.be
Van 80 €
Tot 180 €
| Lunch | Dinner | |
|---|---|---|
| Maandag | ||
| Dinsdag | · | · |
| Woensdag | · | · |
| Donderdag | · | · |
| Vrijdag | · | · |
| Zaterdag | · | · |
| Zondag |
Roger Van Damme blijft doorgaan op het elan dat hem twee jaar geleden de titel ‘Kok van het Jaar’ opleverde. Starten doen wij met een duo van langoustines: de ene gebakken, de andere in een zalvend zoete carpaccio, geserveerd met … Lezen
Bart Desmidt behoort tot het kleine kransje topchefs van dit land. Hij kookt beheerst en met veel gevoel. Getuige een coquille met schuim van champignon, ijs van kokkel en komkommer. Een hapje dat straalt van fijne smaakcombinaties. Het wordt nog … Lezen
11/05/12
Nu beschikbaar via onze webshop.
11/05/12
90pluswines publiceerd de “The World’s 50 Best Wines” , dit zijn de wijnen met de hoogste gemiddelde scores toegekend door 26 professionele wijncritici. de wijn met de hoogste gemiddelde score is te beschouwen als de beste wijn ter wereld. klik … Lezen
07/05/12
Van 6 tot 13 mei loopt in ons land De week van groenten en fruit. Initiatiefnemer en peter van deze actie, sinds 2009, is de sympathieke groentekok Frank Fol. Doel van de actie is de lokale telers in de spotlights … Lezen
07/05/12
DE EERSTE LIFESTYLE GIDS GESIGNEERD DOOR GAULT&MILLAU Gault&Millau is gelukkig u zijn eerste Lifestyle gids voor te stellen, Antwerp City Guide 2012/2013. U verneemt over meer dan 260 blz. alles over de beste adressen in Antwerpen stad en provincie. Cultuurtempels, … Lezen
07/05/12
Met deze Award bekroont Gault&Millau het uitzonderlijke parcours en de buitengewone carriere van een chef die steeds de kleuren van de Belgische gastronomie op het hoogste niveau heeft verdedigd in binnen-en buitenland. Ons prestigieuze galadiner in Antwerpen rond de presentatie van de nieuwe “Antwerp City … Lezen
